红烧肉的家常健康好吃做法

淑贤分享 2017-11-01 17:39:53

　　红烧肉是食肉一簇无法抵抗的美味。红烧肉是多少人的挚爱，怎么做出美味健康的红烧肉?下面是学习啦小编为你整理的红烧肉的家常健康好吃做法，不放一起动手试试吧!

　　红烧肉食材准备

　　1.准备材料

　　2.猪肉切3厘米见方的块

　　3.锅放肉反复煸炒

　　4.煸炒至金黄

　　5.加葱姜、大料、香叶、干辣椒煸香，加料酒煸炒均匀

　　6.加老抽、生抽煸炒均匀

　　7.加水、糖、腐乳汁大火烧开，小火炖至肉软糯，加盐调味，继续炖5分钟

　　8.大火收汁即可

　　加红腐乳汁做出来的颜色好看，不喜欢可以不加，不炒糖色的红烧肉更健康。

　　1、肉中天然含有的硝酸盐非常少,通常肉的安全性问题更多地来自于细菌生长。跟蔬菜不一样的是,生肉也很合适细菌的生长,而且生肉本身携带的细菌可能更多。即便是在冰箱的“保鲜”温度下(通常4 C左右),生肉也放不了几天就会长出大量细菌。如果把肉煮熟,杀死了本来携带的“菌种”,就会要好一些。

　　2、保存后的生肉在作熟的时候会经太高温长时间的加热,长出的细菌会被杀死。而熟肉的加热通常要温和很多(“热菜”嘛,顾名思义弄热了就行),已产生了细菌不会被杀死,反而会更危险一些。

　　3、隔夜的剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加,炒青菜增加了16%,韭菜炒蛋增加了6%,红烧肉增加了70%。其中,红烧肉中亚硝酸盐含量达4.2558 毫克/公斤,已经超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3毫克/公斤”的限量标准。所以还是不建议大家吃隔夜的红烧肉。

　　4、对肉来讲,最有效的方式是每次少买,尽可能减少贮存时间。如果要保存的话,尽可能放在冷冻室中,基本上可以避免细菌的生长。“保鲜”贮存的肉,洗干净、包好可以减少细菌的入侵机会。做熟的肉,也要密封,下1次吃的时候充分加热。对肉来讲,通常的加热不会产生任何有害成份,最多只是影响口味而已。