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凉拌金针菇最正宗的做法

王燕分享

  金针菇本来没有什么味道,凉拌以后加的味道非常好吃,其实金针菇不管怎么做都喜欢。下面学习啦小编整理了凉拌金针菇的做法,一起来了解吧。

  凉拌金针菇的食材

  凉拌金针菇的做法步骤

  1.金针菇切掉根部。

  2.锅里坐水,水开后放入金针菇焯熟。

  3.捞出金针菇用清水淘洗,攥干水分。

  4.莴苣打皮后切细丝。

  5.把莴苣丝盛到干净小碗里撒上少许精盐,腌渍5分钟。

  6.青椒洗净去籽,切成细条。

  7.把金针菇、莴苣丝,青椒条盛到容器里,倒入1/2汤匙凉拌酱油。

  8.倒入适量的凉拌醋。

  9.洒上少许的精盐。

  10.根据喜好调入适量的辣椒油。

  11.拌匀后即可装盘。

  金针菇的营养价值

  金针菇的营养价值丰富,入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜,金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中,8种是人体必需的氨基酸),还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外,还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇,细胞溶解毒素,冬菇细胞毒素等。

  锌

  金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。

  钾

  经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

  粗纤维

  现代医学实验表明在金针菇中,特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维,可以吸附人体内的胆酸,增加胃肠的运动,促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢,降低体内胆固醇含量,并能促进体内重金属离子的排除。

  朴菇素

  金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素,这种物质具有良好的抗癌活性。

  赖氨酸

  金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,氨基酸的含量高于一般菇类,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

  铜

  铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  蛋白质及多糖

  金针菇含丰富的蛋白质及多糖,具有降低血液中胆固醇的作用,能帮助降低血压,对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。

  胡萝卜素

  金针菇含有胡萝卜素,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,延缓衰老。

  维生素B2

  金针菇中含有维生素B2,缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

  维生素A

  维生素A可缓解眼疲劳,预防干眼病和夜盲症的发生,还能保护皮肤,促进生长发育。

  香菇嘌呤

  金针菇中香菇嘌呤,具有降低血中胆固醇的作用,能有效地预防动脉血管硬化。


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