家常芹菜炒猪肝的做法步骤图解
芹菜炒猪肝，特色为色彩分明，脆嫩滑香，咸鲜爽口。下面学习啦小编整理的家常芹菜炒猪肝的做法，供你参考。
家常芹菜炒猪肝的食材
家常芹菜炒猪肝的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。
3.把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
4.芹菜用淡盐水焯烫过凉。
5.炒锅倒入橄榄油。
6.爆香葱姜，倒入猪肝。
7.炒至猪肝变色坚挺乘出备用。
8.在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
9.加入糖和盐。
10.加入酱油。
11.翻炒后加入红椒丝。
12.再倒入炒锅的猪肝。
13.翻炒均匀淋入香油。
14.加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士
猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。
芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。
西芹的功效与作用
1.平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
西芹的营养价值
西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。另外，芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。
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