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金华火腿要怎样做才好吃

陈啸分享

  金华火腿又称火朣,浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形,鲜艳的肉,独特的芳香,悦人的风味,即色、香、味、形,“四绝”而著称于世。金华火腿要怎样做才好吃呢?接下来学习啦小编为大家推荐一下金华火腿好吃的做法。

  金华火腿好吃的做法一:白菜炖金华火腿鸡汤

  材料

  母鸡一只金华火腿一块约100g珠贝(干贝)约半碗姜3~4片米酒适量大白菜适量

  做法

  1金华火腿先依保师傅的作法,先放入小锅中加水煮20min,再刷除上面的油脂,以去除腥味,再放入电锅中蒸约30min诱出火腿的美味

  2珠贝浸泡米酒约1hr后,连金华火腿一起入电锅蒸即可

  3将鸡只、蒸过之金华火腿和珠贝、姜、米酒放入铸铁锅中,水盖过鸡只,等大滚后转小火慢慢炖煮约1.5hr。

  4再加入大白菜再炖半小时即可~若不够咸再加盐调味,不过个人觉得味道已刚刚好囉

  金华火腿好吃的做法二:金华火腿煨白菜

  出来结球大白菜2颗金华火腿3片葱段少许姜片2片鸡高汤一碗盐少许

  做法

  1准备好金华火腿三小片及爆香料

  2将金华火腿跟葱姜爆香后倒入白菜拌炒一下

  3之后加入鸡高汤用类似客家高丽菜封的方式,慢慢将大白菜煨煮

  4喜欢吃烂一点的就焖煮久一点,起锅前加少许盐后,用少许太白粉水勾芡后淋点香油即可。

  金华火腿好吃的做法三:金华火腿鸡粒扒芥菜胆

  材料

  50克鸡腿肉10克金华火腿200克芥菜200毫升清鸡汤10克姜1只鸡蛋白½茶匙盐1茶匙糖1茶匙粟粉鸡肉腌料½茶匙盐¼茶匙白胡椒粉1茶匙绍兴酒

  做法

  1先把芥菜洗净,沥干水,并除去芥菜叶

  2把鸡腿肉切成小粒,加入腌料腌15-20分钟

  3把金华火腿切成小粒,姜磨成姜蓉

  4分开蛋黄及蛋白,轻轻打发蛋白

  5中高火烧热平底锅,落大约两汤匙油,炒香姜蓉

  6加入鸡腿肉煮至金黄色

  7上碟并放在一旁备用

  8把芥菜及少许水加入平底锅内,煮大约两分钟至芥菜软身,加入盐及糖调味,上碟

  9把清鸡汤加进平底锅内,加入金华火腿煮沸,然后加入鸡腿肉

  10煮沸后加入蛋白

  11最后,加入粟粉水令清汤汁浓稠

  12然后倒在菜胆上,即可

  金华火腿食用方法

  金华火腿,可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。

  “上方”肌肉纤维均匀致密,肉质量最好,约占全腿质量的35%左右,可供制作火方驻及切大片、花形片待等。

  “火踵”可作整料炖或切块、切半圆片、圆片等,大都带皮食用,所以火功要足。

  “中方”所占重量与上方相仿,通常作切丝、片或条块。

  “火爪”、“滴油”可炖汤或混炖。

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