老豆腐炒菜的菜谱

俊煌分享 2017-03-31 16:23:57

　　老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。下面学习啦小编为大家分享老豆腐炒菜的菜谱。

　　老豆腐炒菜的菜谱：蒸老豆腐

　　菜谱简介很香的，也蛮方便的一道菜，今天最喜欢的一道菜，哈哈~~~~

　　材料

　　老豆腐1块，青蒜苗1根，熟菜籽油，盐，生抽，豆瓣酱，老干妈豆豉酱

　　做法

　　1、老豆腐(我们家乡称为干子)一块切成块，放入碗中。

　　2、加入盐、切碎的青蒜苗、少许生抽、豆瓣酱、老干妈豆豉(也可以不用放)，最后放入熟的菜籽油，置于锅内蒸上十来分钟，出锅后将料拌开后即可。

　　老豆腐炒菜的菜谱：香葱肉末干烧老豆腐

　　材料

　　老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精(味精)

　　做法

　　1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用

　　2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。

　　小诀窍

　　豆腐营养分析　1.豆腐及豆腐制品不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;2.豆腐常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。