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鸡血做菜方法

俊煌分享

  在中国,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。鸡血俗称“鸡红”。质细腻,有腥味,加工后凝固成块状,宜做热菜。下面学习啦小编为大家分享鸡血做菜的方法。

  鸡血做菜方法:鸡血豆腐汤

  材料

  用料豆腐150克,熟鸡血50克,鸡蛋1个,熟瘦肉50克,水发木耳25克,胡椒粉、香醋、鲜汤、香油、精盐、葱花、水淀粉各适量。

  做法

  1、熟鸡血切成细条,瘦肉切丝,水发木耳、豆腐切成细条。

  2、鸡蛋磕入碗中,打散成蛋糊。

  3、锅置火上,倒入鲜汤,下入豆腐丝、鸡血丝、木耳丝、肉丝,烧开后撇去浮沫,加入精盐烧沸,用水淀粉勾薄芡,淋入鸡蛋糊,加入胡椒粉、香醋、香油、葱花,调匀即成。

  小诀窍

  特点

  色泽鲜艳,味道鲜美,酸辣适口,湖南家常风味。

  鸡血做菜方法:酸辣鸭血旺

  材料

  主料:鸭血旺(鸡血旺,猪血旺也可)一块,小葱七,八根,泡生姜,泡辣椒适量,将酱油两大匙盐,白糖一小咖啡匙,水豆粉,醋两大匙,油酥辣椒一大匙,味精。

  做法

  1、将血旺切小块备用,葱切两厘米的段或切碎也可,泡生姜辣椒切碎,将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。

  2、锅内倒油烧七、八分热,倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟,放大半碗水和少许盐烧沸,将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟,再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀,加葱起锅即成。

  鸡血做菜方法:烧鸡公

  材料

  主料: 公鸡1000克 。

  辅料: 香菜25克、 芦笋500克、 口蘑500克、 香菇(干)20克、 大白菜(青口)100克、 豆腐(北)200克、 猪血200克、 鸡肝50克、 鸡血50克 、鸡肫50克、 鸡肠30克。

  调料: 花椒10克、 辣椒(红、尖、干)50克、 豆瓣100克、 盐25克、 味精5克、 草果3克、 八角5克、 茴香5克、 桂皮5克、 大葱20克、 姜15克、 泡椒25克。

  做法

  1、鸡斩切成见方小块;

  2、干红辣椒切成1.5厘米节;

  3、姜蒜切片;

  4、葱切节;

  5、把干辣椒50克、花椒10克,用少量油干炒至香备用;

  6、将锅置于火上,掺油烧至五六成热,下入鸡块、姜、葱炒至水气干;

  7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节50克;

  8、待鸡炒出香味后,下料酒,掺入鲜汤,加精盐、五香料;

  9、汤沸后转入压力锅中,烹制15~20分钟,待鸡七成熟时端离火口;

  10、稍凉即倒入火锅锅内,下辣椒节、花椒、葱节、味精,配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。

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