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鸡血做菜菜谱

俊煌分享

  这世上有两种鸡血。一种是新鲜鸡血,红得像墙上的一抹蚊子血;一种是固体状的血豆腐,颜色暗红,却Q弹有力。众所周知,鸡血流出血管时,呈鲜红的液体状。那么,从鲜血到血豆腐,这其间鸡血经历了怎样的磨练?鸡血怎么凝固?下面小编即为你揭开谜底。

  鸡血怎么凝固

  新鲜鸡血的模样太过于粗暴,还是蜕变为一块美豆腐更撩人心弦?那么,问题来了。鸡血怎么凝固?我们可以尝试往鸡血里加盐哦。

  往鸡血里加盐,即相当于加入了杂质,使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质,容易与血液里的血小板发生反应,加速血小板凝固。下面具体来了解下使鸡血凝固的方法吧。

  用冷水加点盐,充分搅拌,大概1:10(盐:水)的比例,把鸡血注入搅拌好的盐水容器里,鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血:盐水)的幅度,待完全冷却后,鸡血就凝固了。

  鸡血怎么做好吃

  鸡血怎么做好吃?这实在是个千人千面的问题。但常言道:平凡见真知,家常的即是最好的。下面妈网百科即为大家介绍鸡血的两种家常做法,有兴趣的朋友不妨了解一下。

  一、鸡血面

  材料:鸡血、鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜、葱白、醋、白酱油、味精、胡椒粉

  做法:

  1、碗内加凉水,滴入鸡血,用筷子搅匀。

  2、锅内放入鸡肉,加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂,捞出晾凉,撕成小块。

  3、鸡血加水把面和好,擀成薄饼蒸熟,切成细条放入碗内,上面摆上鸡丝。

  4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸,起锅浇在面碗内即成。

  二、鸡血汤

  原料:豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

  调料:香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

  做法:

  1、鸡肉切丝;

  2、豆腐和鸡血切成小条;

  3、海米用沸水泡发好;

  4、菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水烫后,放入冷水内漂凉,捞出挤干;

  5、锅放在火上,加入鲜汤,放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐,烧沸撇去浮沫;

  6、再放入菠菜,用湿淀粉勾芡,把鸡蛋打开甩入汤内;

  7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

  鸡血的食用价值

  想要变得“跟打了鸡血似的”?不妨进食些鸡血补充营养。虽不至于像打了鸡血似的精神亢奋,但是功效也是杠杠的。那么,常食鸡血有哪些好处?下面具体来了解下。

  1、鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于鸡血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

  2、鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此具有止血作用。

  3、鸡血具有利肠通便的作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,可避免积累性中毒,因此它是人体污物的“清道夫”。

  4、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

  5、近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效

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