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豆腐炒菜怎么烹饪好吃

杨洁分享

  豆腐的做法多种多样,大家最喜欢吃怎样烹饪的豆腐呢?今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的豆腐做法,希望大家喜欢!

  麻婆豆腐的做法

  材料:

  豆腐200克、猪肉馅100克、蒜15克、姜10克、辣椒面1.5克、花椒粉1.5克、五香粉1克、酱油10克、盐1克(根据口味)、青葱20克、干红辣椒:5个、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克

  做法

  1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

  2、将酱油装一个碗里,蒜姜拍碎、葱切碎、干红辣椒切碎。

  3、炒锅烧热,放油,放入猪肉馅炒散

  4、待猪肉馅炒成金黄色,放入蒜姜、干红辣椒同炒。

  5、炒至猪肉馅上色,出香味。

  6、放入肉汤或者清水煮沸。

  7、放入豆腐煮5分钟

  8、加酱油、青葱段、糖、五香粉、盐等调味(如果觉得够咸就不用放盐)

  9、用湿淀粉勾芡即可

  10、撒上花椒粉,出锅

  麻婆豆腐的做法

  材料

  豆腐1个、碎肉100克、红油豆瓣、熟油辣子油、姜蒜颗粒、生抽、花椒面、葱花、鸡精、盐、水淀粉。

  做法

  1、豆腐切小正方形用开水煮哈,煮的时候放点盐,可使豆腐变嫩,捞出待用。

  2、热油锅把碎肉炒散再放红油豆瓣、姜蒜颗粒、生抽少许,翻炒几下,把豆腐放进去,再少参点水焖,焖的过程中加点熟油辣子油提色。

  3、起锅时放点盐、勾芡要两次),第一次少勾芡煮个十几秒,再第二次勾芡加葱花和花椒面,鸡精即可。

  酸辣蒸日式豆腐的做法

  材料

  主料:日式豆腐,西兰花,

  辅料:猪肉粒,水发冬菇粒,洋葱粒,辣椒粒,绿芥末,醋适量,

  调料:泰国鸡酱,精盐,料酒,水淀粉,胡椒粉,生粉,味精

  做法

  1.将日式豆腐切成小段,中间掏洞,放入配菜盘里,西兰花切成小朵,放入盘里待用

  2.将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗,加调味料拌成馅料,放入挖好的豆腐内制成生坯待用;

  3.将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边

  4.淋上事先调好的酸辣汁,即可上席

  特别关照:挖豆腐时必须选用专业工具,否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单,将绿芥末、醋调匀即可。

  与豆腐相克的食物

  豆腐与芹菜;

  忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;

  不可与黄瓜同吃;

  豆腐与茭白,同吃易形成结石;

  豆腐与蜂蜜,蜂蜜与豆腐同食易腹泻;

  豆腐与橘子,严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿;

  豆腐与南瓜;

  不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;

  不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症);

  豆腐与韭菜;

  不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火;

  豆腐与竹笋,同吃易生结石;

  不可与糖、羊肝同吃;

  豆腐与甘薯;

  不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;

  不宜与香蕉同吃;

  豆腐与芥菜;

  不可与鲫鱼同吃,否则易引起水肿。

  小葱不要拌豆腐,菠菜不要与豆腐一块煮汤,因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。

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