红烧牛肉的做法图解

　　很多人都喜欢用牛肉做出各种各样的美食，牛肉不仅好吃。平时生活中你会做红烧牛肉吗?下面是学习啦小编给大家整理红烧牛肉的做法图解。

　　红烧牛肉的主料辅料

　　红烧牛肉的做法图解

　　1.准备好牛肉

　　2.切三角块

　　3.用清水浸泡30分钟左右

　　4.冷水入锅焯水后洗净备用

　　5.锅热倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出

　　6.留底油，倒入焯水好的牛肉块

　　7.中小火煸炒至焦黄

　　8.倒入适量料酒

　　9.加入适量温水，加盖大火

　　10.滚开后转小火炖约8~10分钟，滴2~3滴香醋

　　11.再炖至15分钟左右时，倒入老抽

　　12.加入些老冰糖，加盖继续

　　13.炖至卤汁不多时，加入2小勺食盐

　　14.转大火收汁上色，再撒少许鸡精，放入刚煸过的香葱炒匀关火

　　15.又酥烂又入味的红烧牛肉上桌了

　　挑选牛肉的方法

　　一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

　　三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

　　牛肉的适用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

　　2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

　　3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。