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简单水果奶油蛋糕要怎么做

映芳分享

  奶油是制作蛋糕、点心等烘焙食品时常见的材料。平时生活中你会做水果奶油蛋糕吗?下面是学习啦小编给大家整理简单水果奶油蛋糕的做法。

  水果奶油蛋糕的食材准备

  • 主料
  • 低筋面粉

    80g
  • 可可粉

    5g
  • 鸡蛋

    5个
  • 细砂糖

    90g
  • 淡奶油

    400g
  • 糖粉

    40g
  • 辅料
  • 色拉油

    40g
  • 纯牛奶

    40g
  • 芒果

    2个
  • 火龙果

    1个
  • 奇异果

    1个
  • 樱桃

    10颗
  • 奥利奥薄饼干

    10块
  • 巧克力棒饼干

    2根

  水果奶油蛋糕的具体做法步骤

  1.准备好蛋糕体的食材。

  2.将30克细砂糖加入到蛋黄中,轻轻打散。

  3.加入色拉油,搅拌均匀。

  4.加入纯牛奶,搅拌均匀。

  5.筛入低筋面粉和可可粉。

  6.用手动打蛋器划Z字,调出顺滑的可可面糊备用。

  7.将蛋白打至起粗泡时,加入20g细砂糖继续搅打。

  8.将蛋白打至细泡时,加入20g细砂糖继续搅打。

  9.搅打至出现纹路,加入20g细砂糖继续搅打,提起打蛋器,拉出短小的直钩,表示打发好。

  10.将蛋白霜分次加入到可可蛋黄糊中。

  11.上下切拌成顺滑的可可蛋糕糊。

  12.倒入8寸模具中,震荡出大气泡。

  13.烤箱中层,上下火,170度,烤60分钟。出炉后,立即倒扣到冷却架上。

  14.冷却后,脱模。

  15.将蛋糕分成均匀的三等分。

  16.准备好水果。

  17.将糖粉加入淡奶油中打发。

  18.打发至裱花状态。

  19.在第一层蛋糕上抹奶油,摆上芒果果肉。

  20.在第二层蛋糕上抹奶油。

  21.再摆上芒果果肉。

  22.将第三层蛋糕放上。

  23.将四周全部抹上奶油。

  24.装饰上水果和奥利奥以及巧克力棒饼干即可。

  奶油的种类

  奶油分植脂奶油和动物脂(淡)奶油两大类

  ①植脂奶油:一般饼房中写的鲜奶油,通常为植脂奶油,是从植物中提炼的物质由人工合成的,近似奶油口感的物质,与我们通常食用的“牛奶”没有关系,它溶点相对动物脂(淡)奶油较高不容易溶化,不易被人体吸收,但稳定性好,所以裱花效果较好,且成本低廉,在国内被普遍使用;

  ②动物脂(淡)奶油:动物脂(淡)奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品,相对植脂奶油的溶点要低,入口即化,口感香浓,容易被人体所吸收,营养价值高,更有益健康,同时其操作必须要有非常专业的制作水平。动物脂(淡)奶油无论在国内外,其价格都是非常昂贵的,所以在国内一般的蛋糕房很少用动物脂(淡)奶油。

 
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