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水果奶油蛋糕要如何制作

映芳分享

  奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。你想自己动手做好吃的水果奶油蛋糕吗?下面,学习啦小编来为你介绍制作水果奶油蛋糕的做法。

  水果奶油蛋糕的制作食材

  • 主料
  • 8寸蛋糕胚

    1个
  • 动物淡奶油

    1盒
  • 辅料
  • 草莓

    适量
  • 黄桃罐头

    适量
  • 奇异果

    2个
  • 蓝莓果酱

    1瓶
  • 葡萄干

    适量
  • 巧克力插片

    适量
  • 杏仁片

    适量
  • 果冻

    1个

  水果奶油蛋糕的做法步骤

  1.戚风蛋糕胚一个,我这次是烤了一个原味戚风,一个可可戚风,将蛋糕片成三片。

  2.动物淡奶油一盒,我用的是安佳一升装的,加糖100g,隔冰水打发。

  3.打发至硬性发泡。即淡奶油纹路明显,能粘在打蛋头上为止。

  4.取一片戚风蛋糕放在裱花转台上。

  5.用抹刀将奶油抹平。

  6.撒上葡萄干,葡萄干需要提前用热水泡软,攥去水分。

  7.盖上一片蛋糕,我中间是用的可可戚风蛋糕。

  8.再抹上一层奶油,奶油上面抹蓝莓果酱。

  9.再盖上第三片蛋糕。

  10.将表面和四周都抹上奶油,可以稍加装饰。

  11.草莓提前洗净沥干水分。

  12.奇异果削皮,切成片,黄桃罐头切片。

  13.将水果摆在奶油上面,可以根据自己喜好任意造型。

  14.果冻一个,最好选这种透明的,大约30g。

  15.果冻加水30g,放碗里,隔水加热融化。

  16.把融化的果冻稍微放凉,趁凝固之前刷在水果上面。

  接着装盒即可。

  奶油的种类

  1、尚蒂伊奶油(Chantilly Cream)

  尚蒂伊奶油也称香草味鲜奶油。在意大利,尚蒂伊奶油是由鲜打发奶油和蛋奶冻混合而成。

  2、法式奶油(Crème Fraiche)

  很多烘焙师喜欢在烹饪法国菜时采用法式奶油。法式奶油有一股较浓烈的味道,因为法式奶油含有微生菌成分,因此,当微生菌发酵时就会释放一股酸酸的味道。

  3、牛奶奶油(Half-and-half)

  这是一种牛奶和奶油各占一半成分的混合奶油。这种奶油的乳脂含量是10%。注意,这种奶油不适合打发。

  4、高脂奶油(Heavy Cream)

  高脂奶油含有大量的乳脂。美国的高脂奶油乳脂含量在36%——40%;而在其他地方,奶油的乳脂含量略高于48%。在美国,有很多食品商店出售这种高脂奶油。

  5、淡奶油(Light Cream)

  淡奶油,也是稀奶油,常用来调制咖啡和拌水果。这种奶油含有18%乳脂。

  6、蛋奶冻(Pastry Cream)

  蛋奶冻并不完全是奶油。这是拿破仑蛋糕的一种馅料。

  7、酸奶油(Sour Cream)

  同样,酸奶油含有18%乳脂。由于酸奶油里面含有微生菌,因此味道有点酸。

  8、鲜奶油喷雾(Spray Can Whipped Cream)

  市面上出售的部分鲜奶油喷雾含有真正的奶油,有的是用氢化油制成。在购买奶油喷雾前,需要仔细阅读喷雾说明。

  9、鲜奶油(Whipped Cream)

  鲜奶油是美国最为普遍的一种奶油。鲜奶油含有35%的乳脂。

  10、人造奶油(Whipped Topping)

  人造奶油不是奶油。它是由水、玉米淀粉、植物油、黄原胶、瓜尔豆胶等材料制成。唯一一种与牛奶相关的配料是酪蛋白酸钠。酪蛋白酸钠也可以在牛奶中找到。然而,现在很多人都在用人造奶油。而且,很多菜谱都需要用人造奶油,因为人造奶油使用方便且不易变质。

 
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