香菇鸡腿的图解做法
香菇按品论质,分为花菇、厚菇、薄菇三种。每种又可分为大菇、中菇、小菇,一般以中花菇质量最优。美味的香菇鸡腿应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享香菇鸡腿的图解做法。
香菇鸡腿的制作食材:
|
香菇鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净去骨,大米先提前泡1个小时
2.所以要用的洗净切好备用
3.用生抽料酒少许盐加花椒和大茴香腌制20分钟
4.电饼铛里放油,腌制好的鸡肉放在里面煎至两面金黄备用
5.把胡萝卜和香菇焯水备用
6.砂锅擦干锅内壁抹油,把泡好的米加水倒入,水超过米一个指节就可以 了,大火把水烧开改小火7--8分钟
7.这时锅内放少许油,炸姜和干辣椒
8.放青椒翻炒再放香菇
9.最后放胡萝卜大火快速翻炒几下就行了,本身已经焯过水了,放少许盐和鸡精备用
10.米冒大泡时滴几滴油用筷子搅匀以免糊锅
11.等米有蜂窝状时把炒好的香菇和胡萝卜倒入盖在上面,再把煎好的鸡块放上面
12.用少许蚝油生抽和白糖加水调汁,浇在上面小火继续5分钟左右,里面水收干就行了
香菇的介绍:
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质:香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。
由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。
香菇菌盖伞形,直径3—6厘米,表现呈黄褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,干燥后不明显。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。
香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香,为优良的食用菌。