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香菇滑鸡的做法

映芳分享

  经研究分析,香菇中含有许多营养物质。每100克香菇中含蛋白质12~14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素。你想自己动手做香菇滑鸡吗?现在,学习啦小编来告诉你香菇滑鸡的做法。

  香菇滑鸡的食材准备

  • 主料
  • 半只
  • 香菇

    200g
  • 辅料
  • 2汤匙
  • 1茶匙
  • 生抽

    2茶匙
  • 蚝油

    1汤匙
  • 料酒

    1/2茶匙
  • 白糖

    1/2茶匙
  • 玉米淀粉

    2茶匙
  • 1小块
  • 3瓣
  • 红辣椒

    1条

  香菇滑鸡的具体做法步骤

  1.半只鸡处理干净斩块。

  2.加入适量植物油,盐,糖,料洒,蚝油,生抽,玉米淀粉。

  3.抓匀后腌制10分钟。

  4.把香菇切片,姜切丝,蒜和红椒切小块。

  5.起油锅把姜蒜下锅炒香出味。

  6.将鸡块搅动一下入锅中火滑炒。

  7.鸡块变色后加入香菇翻炒。

  8.盖上盖子小火焖约10分钟。

  9.最后把红椒加入炒至断生即可。

  香菇的营养功效

  经研究分析,香菇中含有许多营养物质。每100克香菇中含蛋白质12~14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素,主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。

  新鲜的香菇含分解核酸的酶,水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇,经日光照射可转变为维生素D2,有抗维生素D缺乏病的作用。据动物实验,香菇还含有抗癌物质。

  香菇清香鲜美,做成菜肴,能增进食欲,无论对平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更为适宜,也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。

  选香菇要看菌盖:如果是鲜香菇,菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的,要是表面发黏或者滴水,那就不要买了。如果是风干的,选择菌盖厚一些的,并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇,差的则菌盖很薄。

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