学习啦>生活课堂>生活技能学习>炒菜>

用虾怎么做菜(3)

小萌分享

  蒜蓉开背虾的做法:

  原料:鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

  做法:1、大虾洗净,用剪刀剪掉虾须;

  2、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥;

  3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;

  4、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里;

  5、装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

  Tips:

  中谷氨酸含量最多,还有微量元素硒,能预防癌症。

  虾是烹调里不可多得的好材料,味道好、制作简便、营养价值高,而且变化无穷,有菜中之“甘草”的美称。

  铁板黑椒大虾的做法:

  原料:虾、红辣椒。

  配料:黑胡椒,洋葱,黄油,白葡萄酒。

  做法: 1、虾去掉沙肠洗净,擦看水份。其实留皮应该更好补钙嘛。用盐白葡萄酒腌渍。

  2、洋葱切丝、香葱切末,姜切丝,红辣椒切段。

  3、锅里放黄油,炒洋葱丝放在盘中待用,铁板在火上做热

  4、锅内放黄油,煸香葱姜、红椒碎,下黑胡椒碎,放入腌好的虾炒至变色,加少许蚝油,盐,白糖调味。

  5、将洋葱丝倒在烧热的铁板上,放上炒好的虾,撒香葱即可。

  蒜蓉粉丝蒸大虾的做法:

  用料:1、去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末);

  2、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。

  做法:

  1-2、用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开,挑出黑的泥肠;

  3、热锅热油爆香葱姜蒜末;

  4、加入调好的酱汁煮开,盛起;

  5、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里;

  6、粉丝上铺虾,均匀的撒上酱汁,水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

  Tips:

  1、剖虾挑肠的时候要注意安全,可以用干净的布按住虾,以防止其滑动;

  2、开水泡粉丝时间为10-15分钟,也可以参考包装袋上的说明;

  3、关于酱汁没有完全的限制,调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝,根据各家的口味适量增添材料用量;

  4、一定要水烧开以后才下锅蒸,不要蒸的时间过久;

  5、蒸的时候不用盖盖,可以让粉丝吸收更多的水分,更软绵;

  6、无法均匀的撒酱汁,可以等蒸好以后再拌匀;

  7、蒜姜末最好多一点,但是惧怕蒜味的可以酌情增减;

  8、葱丝作为装饰最后放,以免受热变黄;

  9、装饰葱丝用牙签挑开葱段,一点点快速撕开即可;

  10、对虾过敏的可以把虾换成新鲜的干贝等。

1015713