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中国最出名的月饼排名

艺洁分享

月饼又称团圆饼,是中国最古老的传统美食之一。那么全国哪儿的月饼最好吃?那么为了方便大家,下面给大家分享关于中国最出名的月饼排名,欢迎阅读!

中国最出名的月饼排名

中国最出名的月饼排名

第一、广东广式月饼

广式月饼名扬全国,历史悠久,中秋走亲访友一定要带上一盒。

在中国各地,各种月饼都是各有千秋,但广式月饼看起来是最精致的,颜色鲜艳,图案线条细腻清晰,上面还有幸福、如意等吉祥字样,让人看了很是满意。

最重要的是,广式月饼外观漂亮,味道却不一般,外皮柔软,馅料丰富,味道甜美,真是令人回味无穷。

第二、广东潮汕潮式月饼

谷鱼有余食,在广东真不是吹的,单是全国闻名的月饼就有两种,潮州月饼就是其中之一。

潮式月饼在视觉上有很大的不同,如果说广式月饼松软绵糯,那么潮式月饼就是皮酥馅细。其次,普通的月饼都是压扁的,但潮式月饼却像汉堡一样是圆滚滚的。

不仅如此,潮式月饼还是中国四大月饼流派之一

第三、江苏苏州苏式月饼

苏式月饼又称酥皮月饼,起源于江浙沪、上海一带,其特点是皮脆、色泽艳丽,甜度高,多以豆沙、五仁或椒盐馅为主。

苏式月饼种类齐全,起源于唐朝,占了我国月饼的半壁江山,对后世的饮食和民俗文化产生了深远的影响。

在月饼江湖中,苏式月饼是将这户地区的老大哥,其他地方的月饼很难打开销路。月饼南甜北咸的风格在这儿得到了充分的发挥,酥到掉渣,重油而不腻,甜咸适口。

第四、北京京式月饼

京式月饼深受北方人的喜爱,广泛流传于北京、天津、河北等地。吃月饼的时候,北方人喜欢喝茶,一杯茶,一盘月饼,坐在凉亭里,看着凉爽的天空,月夜别有一番滋味。

京氏月饼装饰精美,馅料分层,皮薄馅软,配料有小麦粉、青红丝、核桃仁、瓜子仁、冰糖和桂花等等,而且为了迎合市场,也衍生出了很多种口味,比如无糖月饼、冰皮月饼、鲜花月饼、杂粮月饼等等。

吃月饼时泡上一杯花茶,细细品尝,美味的同时又具有解腻。

第五、安徽徽州徽式月饼

徽式月饼是徽州特色美食,外皮为酥皮,馅料为猪油、白糖、瓜子、葡萄干、腰果、核萄等等,小巧玲珑,洁白如玉,皮脆现足。

徽式月饼虽然名气不大,但一直坚持纯手工制作,在所有月饼中,它们是独一无二的,主要代表产品是梅干月饼,馅料是野生苦板菜、猪油和白糖。

第六、陕西秦氏月饼

不同地方的月饼再好吃都与秦氏月饼不同,秦式月饼可以说是月饼的鼻祖。

秦氏月饼有荤有素,以素馅居多,馅料中有玫瑰、橘饼等果脯,秦式月饼更适合小的口味,外皮酥脆,内馅香甜。

第七、山西晋式月饼

晋式月饼是山西月饼的代表,他们使用最原始的制造方法,以麻油、鸡蛋、红枣和红糖为原料,揉好后放入木制模具中挤压成型,再进行烘烤。

进士月饼的代表有合成月饼、神驰月饼、郭度林月饼、丰镇月饼、大同月饼,其中一些品牌也有百年历史,在陕西境内非常知名,深受人们好评。

近士月饼的特点是甜而不腻,造型简单,香脆爽口,说实话,外观一般,但味道真的很好,香脆可口,表面有光泽,真心的好吃。

第八、云南滇氏月饼

滇式月饼是云南的特色食品,得天独厚的地理环境造就了独特的馅料,最具代表性的是鲜花月饼。

云腿月饼与其他地区月饼的区别在于,它是用火腿精肉制成的,甜中带咸,疏松香酥,油而不腻,浓郁的火腿香味扑鼻而来。

滇氏月饼历史悠久,明末清初就已经初具雏形,有以云腿月饼为特色,还成为了皇帝的御用糕点,当时叫云腿包子,皇帝吃完龙颜大悦,大家赞赏。

月饼热量高吗?减肥可以吃吗

减肥的时候是不可以吃月饼的,因为月饼的热量很高。大部分月饼的糖分都比较高,而且月饼的馅儿通常是一些豆沙,或者是葡萄干、蛋黄等等,这些食物糖分比较高,热量也比较高,就会影响到减肥的效果。

减肥期间主要就是注意多吃一些清淡的蔬菜,主食方面尽量多吃一些粗粮,同时注意少吃一些肉类的食物,才能够达到比较好的减肥效果。

做月饼的方法和步骤简单

第一,豆沙月饼。

食材准备:

面粉,转化糖浆,玉米油,枧水,豆沙

做法步骤:

1、准备一个干净的碗,碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉,用筷子搅拌成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发一个小时左右。

2、一个小时之后,将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。

3、豆沙馅也分成25克,备用。

4、取一个面皮,擀成薄皮形状,放入豆沙馅儿,用虎口收紧,放入模具当中,压成型即可。将压好的月饼面坯放入烤箱当中,200°预热五分钟,五分钟后改180°,烤大约五分钟左右,即可拿出。

5、月饼表面刷一层蛋黄水,继续放入烤箱中,烤大约15分钟,15分钟左右取出放入密封袋中,回油即可。

第二,冰皮月饼。

食材准备:

水磨糯米粉,澄面,粘米粉,白砂糖,牛奶,玉米油,豆沙馅

做法步骤:

1、碗中放入54克水磨糯米粉、36克澄面、54克粘米粉,充分搅拌均匀,放入33克白砂糖(最好选择细白砂糖),倒入大约250克牛奶,用筷子搅拌成没有颗粒的面糊,倒入25克玉米油,搅拌均匀,静置半个小时左右。

2、锅中烧水,水开以后将面糊隔水蒸大约两到三分钟,期间不断用筷子搅拌。蒸好的面糊倒入不锈钢盆中,用保鲜膜盖住,开大火蒸半个小时。半个小时之后取出,用筷子搅拌,在面糊不烫手时将面糊揉成面团的形状,放入冰箱冷藏两个小时。

3、豆沙馅分成剂子,每个大约20克,揉成圆球状备用。喜欢吃别的馅料,也可以准备其他的馅料。

4、冷藏好的面团,分成大小相等的剂子,每个大约25克,擀成薄皮状,放入提前准备好的馅料,用虎口收好口,搓成圆球。表面沾点熟糯米粉,放入模具当中,压出喜欢的形状即可。

放入保鲜膜或者密封盒当中,冷藏两个小时食用,口感更佳。

第三,椰蓉月饼。

食材准备:

低筋面粉,转化糖浆,玉米油,奶粉,枧水,椰蓉,牛奶,白糖,黄油

做法步骤:

1、盆中放入140克转化糖浆、40克玉米油、10克奶粉、3克碱水,搅拌均匀。倒入大约200克低筋面粉,抓成面团,松弛大约两个小时。

2、调椰蓉馅。碗中放入25克黄油、25克牛奶、25克白糖、25克鸡蛋液、50克椰蓉,搅拌均匀。放入微波炉中加热大约一分钟,椰蓉馅就做好了。用手团成25克左右的小圆球。

3、松弛好的面团同样分成25克的小剂子,揉成圆球形状,用大拇指按出一个小窝,将椰蓉馅放入窝中,用虎口慢慢收口,团成圆球形状。

4、模具清洗干净,撒上适量面粉,防止黏连。将做好的月饼坯放入模具当中,压出月饼的形状。放入烤盘当中200°预热五分钟,改180°烤五分钟。取出刷上蛋黄液,再放入烤箱当中,拷大约15分钟左右,取出,放入保鲜膜当中,密封回油即可。

中秋月饼的制作方法步骤

一、广式五仁月饼

准备食材:

碱面、低筋面粉、瓜子仁、核桃仁、花生仁、杏仁、黑白芝麻、转化糖浆、植物油、糯米粉、蛋黄液。

做法步骤:

1.首先准备一碗碱水,碱水是是由碱面和清水搅匀后而成的,其中碱面和碱水的比例为1:3,也可以直接购买枧水来制作广式月饼。

2.其次将装有碱水的碗中加入240g的转化糖浆和80g花生油或玉米油等食用植物油皆可,搅拌均匀至融合。然后少量多次的筛入320g的低筋面粉,用筷子混合后再用手揉成面团,盖上保鲜膜,松弛2小时。

3.等待面团松弛的过程中,可以准备馅料,将瓜子仁、花生仁、杏仁、芝麻仁、花生仁放在锅中炒熟后脱皮,并装在保鲜袋中碾碎。

4.将糯米粉也炒熟后加入刚刚碾碎的五仁馅料中,加入植物油和清水,用筷子混合均匀至可以用手揉成团即可。将五仁馅料揉成55g左右的大小待用。

5.将松弛好的面团分割成小团,每个小剂子大约30g左右即可,可以按照磨具的大小来分割面团和馅料。接着将小剂子按压至扁平状放入手中,拿出提前称好的馅料团子,一只手按着面皮,另一只手按着馅料,利用虎口向内收紧,搓圆,搓成团的过程中可以在手心涂抹少量植物油,防止粘手。

6.在按压月饼之前,可以在模具或面团便面撒一层薄薄糯米粉防粘。轻轻将面团按在模具里,一个花纹明显漂亮的五仁月饼就初步形成了。

7.将面团取出后,放在烤盘上,月饼表面要喷一点清水,月饼下面要点一层吸油纸。防止干裂的同时又不会粘在烤盘上。上下火185度,先定型8分钟后取出烤盘。

8.取用一个鸡蛋的蛋黄,用刷子蘸取蛋黄液,刷在月饼的表面再送入烤箱中,180度上下火,烤10-15分钟,可根据自家烤箱调整时间。待月饼表面微微金黄,即可出炉。这样一个香甜酥软的五仁月饼就制作完成了,不仅好吃无添加,馅料也是足足的。

9.刚出炉的五仁月饼是软软的,待月饼凉透后就会变硬再用密封袋储存,3天回油后会更好吃喔。

做月饼一定要加糯米粉吗

一、月饼馅料里面只有五仁月饼在制作的时候要加糯米粉,其他月饼馅料一般不加糯米粉,如果在制作五仁月饼的时候没有糯米粉,可以考虑用普通面粉进行替代,只要搅匀了,味道上差别不会特别大。

三、小贴士:其他月饼馅料一般是不用加糯米粉的,如果不影响食用口感的话,都可以不加。

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