如何阅读食品配料表

食品的配料表里有好多都是一些专业的化学名词,好多添加剂如常见的山梨酸钾、阿斯巴甜等等。那么今天小编在这里给大家整理一下如何阅读食品配料表，我们一起看看吧!

如何阅读食品配料表?

第一，看原料排序。按法规要求，用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料应当排在最后一位。例如，一款奶糖的配料表上写着“奶粉、蔗糖、麦芽糊精等”，说明其中的奶粉含量最高，蔗糖次之。而另一款奶糖的配料表上写着“蔗糖、奶粉、麦芽糊精等”，就代表蔗糖含量最高，相比前者，品质就会差很多。

第二，看是否有不想要的配料。如糖、盐、氢化植物油等不健康配料，还有可能产生过敏或不良反应的配料。

第三，看食品添加剂。从2010年6月开始，厂家必须标注出所有的食品添加剂。看食品添加剂并不难，看到带颜色的词汇，比如“柠檬黄”“胭脂红”等，一般是色素;看到带味道的词汇，比如“甜蜜素”“阿斯巴甜”“甜菊糖”等，肯定是甜味剂;看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂等。

同时，也要注意食物说明的营养成分表，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高，表明营养越高。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的能量(热量)、脂肪、钠和胆固醇含量等指标。

购买调味品时，最需要注意的是调味品添加了多少盐的问题，这是影响人体心血管健康的最大因素之一。吃过多的盐会增加很多疾病的风险，比如胃炎、胃癌、高血压、心脏病、骨质疏松、肾结石等。

人们往往容易忽视身边熟悉事物所带来的风险因素，比如油、盐、糖，反而格外担心不熟悉的添加剂，比如苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠等。但事实上，这些化合物经过多种毒理实验，也在食品中应用多年，在烹饪加工过程中都能保持稳定，不会分解成高毒物质。

调味品饮品爱打“零添加”

海天酱油的争议，带来了市面上“零添加”酱油的一波热卖。

不仅是酱油。靠着“零添加”的标签，老品牌汇源果汁近期意外翻红，数百万人涌入品牌直播间，产品负责人甚至呼吁“希望大家理性消费、按需购买”。电商平台上的销量也不俗，据第三方数据，在天猫超市等渠道上，汇源经典款的盒装橙汁月销量超过3万。

农夫山泉的NFC果汁强调不加水、不加糖、不加任何添加剂;另一款山楂果汁标注“不添加防腐剂、不添加色素”;椰树椰汁则标注“敢承诺不加香精、不加色素、不加防腐剂”。此外，元气森林、百事、奈雪等品牌也推出了一众标注“0糖 0脂 0卡”的气泡水。而在乳制品区域，不少产品出现“0添加蔗糖”“0蔗糖0乳糖”字样。

学习辩证看待食品添加剂

我国对食品添加剂的使用种类、使用量、使用范围均作出了严格规定。反倒是对“零添加”，至今都没有形成统一的国家标准和规范，更多是商家利用信息差，对消费者投其所好的一种商业宣传手段。

“零添加”产品卖得贵，利润率高，当然成为了商家的主推产品，但“零添加”并不等同于更安全、更健康。他以饮料中常见的“零糖”举例，有些饮料确实没加糖，但加了蜂蜜、浓缩果汁、果酱、果葡糖浆等，食品工业中不使用添加剂是可以做到的，但消费者要作出很大的牺牲，比如价格贵得多，能吃到的品种少得多，色香味差得多，所以需要辩证地看待添加剂。

只要是能在市面上公开销售的食品添加剂，都是在国家批准的食品添加剂目录中的，在安全性上都有过严格论证。公众不必对食品添加剂过于恐慌