柿子如何健康脱涩和柿子食用的禁忌
柿子，是非常可口养生的水果，是柿科植物，柿子成熟季节在十月左右，不成熟的柿子带有苦涩的味道。下面是学习啦小编给你介绍的柿子如何健康脱涩和柿子食用的禁忌，希望对你有帮助。
柿子如何健康脱涩
混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放，置于密闭空间内，在室温下，经5～7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子酶的活性及呼吸作用，从而脱涩。用此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入需要脱涩的柿子，里面放1～2个苹果，把口扎紧，2～3天即可脱涩。
加温缺氧脱涩法
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不宜用铁质容器)，加入45℃的水，淹没柿果。保持水温在35℃～40℃，经16～18小时即能脱涩。此法处理过的果实肉质较脆硬。
刺伤脱涩法
在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的牙签，每个柿子插3～6根(呈圆形)，几天后柿子即可脱涩。
柿子食用的禁忌
医学研究证明，可对肠胃造成伤害的鞣酸在柿子未成熟时，主要存在于柿肉内而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内，所以成熟的柿子皮吃起来会感觉涩涩的。
柿子所含的鞣酸这种物质在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物即柿石，易使人引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症。因此，不要吃未去皮的柿子。
也不要空腹吃柿子。柿子虽好，但是也要适可而止哦，千万不要猛吃!
柿干里的美容成分
柿干中含有新鲜柿子5倍的β-胡萝卜素，从专业角度来解读，β-胡萝卜素具有强力抗氧化作用，可去除身体中的活性氧，同时，还可以根据身体的需求转化为维生素A，可加强粘膜功能提高身体免疫力，有助在秋冬季节预防感冒。此外，β-胡萝卜素还对人们在秋冬季节的普遍烦恼——皮肤干燥有良好的改善效果。每天吃一个柿干能够温暖内脏，调整肠胃功能，缓解疲劳恢复体力。柿干中的膳食纤维含量很给力!
柿干由于在晒的过程中逐渐损失水分，因此膳食纤维的含量比重也直线攀升，对于缓解、改善和预防便秘有重要作用，同时，膳食纤维还能吸收胆固醇，促进胆固醇排出。在年末年初的时节里，很多人几乎顿顿在外面就餐，大鱼大肉并不鲜见，但蔬菜水果的进食量却直线降低，膳食纤维摄入量更是远远不能满足人体需求，也因此便秘的发生更加频繁和普遍。对于这一部分苦恼于膳食纤维不足的人来说，每天吃一个柿干作为下午的点心就能够满足对膳食纤维的需求，不妨从今天开始吃点柿干吧!
柿子酒的做法
柿子酒的做法之步骤1、先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。进行发酵时，以密闭室不供给氧气条件下发酵，才能充分地将糖变成酒精。
柿子酒的做法之步骤2、可采用固体发酵法制取柿子酒。柿子酒是将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4%的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。温度保持25～28℃，经7～10天，柿子酒发酵完毕，便可蒸馏。
柿子酒的做法之步骤3、柿子酒蒸馏前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。拌匀后装瓶蒸馏柿子酒即可。
柿子酒的功效与作用之柿子酒的特点
柿子酒的特点1、以柿子为原料经酿造而成的柿子酒是一种具有保健作用的营养酒。
柿子酒的特点2、柿子酒具有柿子特有的酒色和柿子果香,香气纯正协调,酸甜可口、丰满柔和、开胃消食、生津健脾。
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