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香菇的药用价值及食用方法

燕华分享

  在香菇的菌盖尚未全展开,就应该及时采收,然后用火烤、电烤或日晒干燥方可入药。以下是学习啦小编收集整理的关于香菇的药用价值和食用方法,希望对你有帮助。

  香菇的药用价值

  香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖,含有降低血脂的成分-----香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸,是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。

  经常食用对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

  香菇中所含香菇太生可预防血管硬化,可降低人的血压,从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。

  香菇的食用方法

  1、香菇炖鸡

  材料:土鸡,香菇,葱、姜、蒜、盐各适量。

  做法:

  (1)将土鸡洗净、切块。放入烧开的水中煮2分钟,捞出。

  (2)干香菇发泡好,洗净,在香菇面上划十字刀。葱、姜、蒜洗净备用。

  (3)将土鸡放入砂锅中,加香菇、姜、蒜,加水大火烧开,改小火炖1小时。

  (4)最后加葱段、盐煮5分钟即可。

  2、玉米香菇排骨汤

  材料:玉米两个,香菇六朵,排骨半斤,排骨半斤。

  做法:

  (1)排骨洗净用凉水做锅,煮开,把血沫撇掉,香菇泡开。

  (2)把排骨转砂锅放入凉水,水要一次放够。

  (3)放入料酒,葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时,出锅前放一些盐,就可以出锅了。

  3、香菇油菜

  材料:鲜香菇5个,小油菜250克,植物油1勺,盐10克。

  做法:

  (1)鲜香菇洗净后,横、纵方向各切一刀,将一个香菇切成4块。

  (2)烧热炒锅,倒入植物油,油温7成热的时候,将香菇放入,用中火翻炒。

  (3)2分钟后,将小油菜放入翻炒1分钟,撒入食盐,再快速翻炒10秒即可。

  香菇食用建议

  1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

  2、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。

  3、把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。

  4、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。


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