草头功效与药用
草头上海人对金花菜的称呼。每一根细茎上面，金花菜 原名苜蔌有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。它有什么功效呢？下面就跟着学习啦小编一起来看看吧。
草头概况
基本信息
为豆科植物紫苜蓿和南苜蓿的茎叶。全国各地都有栽培。
性味：味甘、淡、性凉。
功能：清热利湿。
主治：膀胱结石，小便不利，浮肿等。
草头详细介绍
草头 生煸草头，是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”，原名苜蓿又名三叶草，金花菜，《上海县竹枝词•岁时八》曾有“金花菜入米粉，草头摊牺”的记载。是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供•苜蓿盘》记载：“开元中，东宫官僚清淡，薛令之为左庶子(教皇太子读书的先生)，以诗自掉曰：‘朝日上团团，照见先生盘。盘中何所有?苜蓿长栏杆。饭涩匙难滑，羹稀箸易宽。以此谋朝夕，何由保岁寒。’上幸东宫，因题其旁曰‘若嫌松桂寒，任逐桑榆暖’之句。令之皇恐归……。”可见，苜蓿在唐代时曾为宫廷菜肴。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜，清代后期苜蓿出现于上海菜馆，近百年来一直盛名不衰，用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成，成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。
中国目前草头的种植而积约133万hm2。随着商品经济的发展，近年来草头产业化规模发展较快，草头的种植而积正在扩大。
草头分布范围
苜蓿原产伊朗，最早作为绿肥及饲料引种到中国，但现在很多地区将其栽培作为蔬菜食用。我国 古代关于苜蓿已有许多记载，宋王安石诗云:"苜蓿阑干放晚花”。陆游曾言“苜蓿堆盘莫笑贫”。明谈迁《国榷》已有苜蓿人工栽培的记载："植桐棕漆树于朝阳门外，各五十万有奇，备漕艘之需， 苜蓿于江南旷土"。清末《白下琐言》称苜蓿头"风味各别"。目前我国长江流域一带浙江、上海、江苏等地栽培很多，西北地区的陕西、甘肃、宁夏等地也有少量栽培，以其嫩茎叶作蔬菜，味道鲜美，是一种产量高、品质好的名特保健蔬菜。
草头药用价值
苜蓿防出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是“苜蓿”。
由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。
苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由于气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。
苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。
苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
草头主要用途
家庭食用法∶1.将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。2.上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。3.苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。
草头适用人群
一般人群均可食用。
1. 尿路结石、大便薄薄者慎食;
2. 气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食。
草头营养价值
苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。
苜蓿[草头，金花菜]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
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