杏子怎么吃好吃有哪些食用方法(2)

　　杏子的营养价值

　　1、鲜杏含水量85%，含有较低的热量。

　　2、鲜杏含有丰富的碳水化合物，钾，维生素A，维生素P，柠檬酸，番茄烃等十几种营养成分。

　　3、果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。

　　4、杏仁中含有丰富的维生素B17;此外，甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油;苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油等。

　　杏子的药用价值

　　润肺定喘，生津止渴。

　　①《千金·食治》："其中核犹未鞕者，采之暴干食之，甚止渴，去冷热毒。"

　　②《滇南本草》："治心中冷热，止渴定喘，解瘟疫。"

　　③《随息居饮食谱》："润肺生津。"

　　杏子的选购技巧

　　选购杏的时候，要挑选个大的，色泽漂亮的，味甜多汁，纤维少，核小，有香味，表皮光滑的。要观察其成熟度，过于生的果实酸而不甜，过成熟的果实肉质酥软而缺乏水分。一般果皮颜色为黄泛红的口感较好。

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