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吃动物内脏可以补什么

曾扬分享

  很多人都爱吃动物内脏,所以大多数的人都会想知道吃动物内脏对人体有哪些好处。下面为您精心推荐了吃动物内脏补什么,希望对您有所帮助。

  吃动物内脏补什么

  动物内脏补充矿物质

  首先是铁,肝脏是补铁的好食物。铁含量以猪肝、鸭肝最为丰富,并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等,可以多选择猪肝和鸭肝。

  而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高。值得一提的是,鸭肝中钙的含量是其余几种的2.5—9倍,鸭肝中硒的含量也远远高于其他,鸡肝次之。同时,鸭肝和鸡肝质地细腻,更适合宝宝食用。

  动物内脏补充维生素

  肝脏能帮助部分人改善眼睛的健康,因为动物肝脏中维生素A的含量特别高,远远超过奶、蛋、肉、鱼等其他食物,可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病。

  再说维生素A,它是肝脏中非常重要的维生素,肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高,鸡肝、鸭肝、猪肝次之,鸭肝最低。要提醒大家的是,过量食用肝脏可能导致维生素A中毒,孕妇尤其要少吃,以免引起宝宝畸形。

  其实,肝脏的营养价值还不止于此。在动物体内,肝脏是营养素储备的大本营,它含有人体所需的全部13种维生素,其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素 B12的含量特别高。

  动物内脏补充能量和蛋白质

  在能量和脂肪含量上,几种肝脏略有差别,其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白质中,猪肝和牛肝的蛋白质含量最高,鸭肝的蛋白质最少。

  多吃动物内脏的作用

  多吃动物内脏可以补眼,“这一点中、西医都赞同,尤其是当孩子炎症性眼病发作时,”中山大学附属眼科医院余敏斌教授指出,像结膜炎、角膜炎、葡萄膜炎等疾病发作、治疗阶段,必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛和其他刺激性食物,否则将影响疗效。“不但如此,像牛肉、狗肉、海鲜、烧鹅等某类蛋白质含量高的食物,我们也建议暂时忌口,还有煎炸食物最好短期内不要食用。”如有些患眼疾的病人,虽经治疗,可没有忌大蒜等辛辣食物,结果效果也不好。

  眼睛组织修补需不断补充蛋白质,中西医专家都鼓励多吃动物内脏。“动物内脏吃得多可以补眼,”徐惠英告诉记者,这个季节饮食应该制腻,而可加强多吃动物内脏,“不但可以养肝肾,对青少年眼睛发育也有好处。”

  余敏斌则认为,动物肝脏不但富含蛋白质,同时维生素含量也相对较高。据介绍,像瘦肉、动物的内脏、鱼、虾、奶类、蛋类、豆类等食物含有丰富的蛋白质,而蛋白质又是组成细胞的主要成分,眼睛也不例外,所以组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。

  吃动物内脏的方法

  没必要常吃内脏

  如果不是贫血缺锌或缺乏维生素A的人,没有必要经常吃肝脏和肾脏。不吃它们的人可以通过吃菠菜、胡萝卜、鸡蛋、全脂奶和多脂鱼类来保障维生素A的供应,也可以通过吃红色瘦肉来获得容易吸收的血红素铁。

  一次不可过多

  如果医生建议吃动物肝脏来辅助治疗贫血、夜盲症、干眼病等疾病,或给婴幼儿做辅食,每次最好不超过20克(满满1汤匙的肝泥),这样既不会维生素A过量,污染物总量也不至于过多。

  每月不超过3次

  如果健康人喜欢吃肝脏和肾脏也没问题,建议每月吃一两次,用它替代其他肉类,每次不超过100克,选择靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品。选择购买有机、绿色或无公害食品,相对而言环境污染积累的危险更小一些。不要吃发生病变或不新鲜的内脏,而且一定要彻底烹熟,不要因为追求嫩滑口感而吃没熟透的内脏。

  吃污染较少的内脏

  在同样的饲养环境下,大型动物如牛、羊等,生长期更长,肝脏中积累的环境污染物相对较多,而鸡和鸭生长期较短,所以鸡肝和鸭肝的污染物积累甚至比猪肝更少,口感也更细腻,更适合给小宝宝做成肝泥辅食。

  心脏和胗子更安全

  相比于肝脏和肾脏,动物的心脏和禽类的胗子更加安全。它们蛋白质质量上佳,既富含多种微量元素,又有较高的B族维生素含量,综合评价优于普通的瘦肉。同时,心脏和胗子脂肪和胆固醇含量不过高,味道和口感也非常不错,作为高营养价值的“红肉”,适合所有健康人食用,也是预防缺铁性贫血的好食品。


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