吃动物肝脏有什么坏处
相信很多的人都有吃过动物肝脏，那么你知道吃动物肝脏有什么危害吗?下面为您精心推荐了吃动物肝脏的坏处，希望对您有所帮助。
吃动物肝脏的坏处
不过，动物肝脏虽然营养丰富，但也有不足之处。动物肝脏不仅胆固醇的含量较高，同时还是动物体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。
检测表明，健康动物肝脏中分散残存着很少量的有毒物质，是可以忽略不计的。
少吃含饱和脂肪酸高的其他食物。吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。
可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
食用动物肝脏的原则
经常吃动物肝脏对身体健康有很大的好处，常见的动物肝脏比如猪肝、牛肝、驴肝等，都对人体有很好的滋补作用。动物肝脏可以补血暖身，不过，在食用动物肝脏的时候要注意下面的6个食用原则。
选用健康动物的肝脏
购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
食用前需彻底清洗
先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。
烹调时要煮熟炒透
烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。
摄入应适量
以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。
冬季动物肝脏的吃法
健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力即可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。
食用动物肝脏要讲究度。以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。
吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
挑选动物肝脏的方法
估计很多食客惧怕不敢吃肝脏还有一个主要的问题就是不知道如何去挑选健康没有质量问题的动物肝脏。万一买到了病死的动物肝脏或是灌水的动物肝脏岂不是麻烦。在挑选时，首选正规的销售渠道，建议首选有机认证的。
其次，新鲜的肝脏用手去触摸一下，手感软嫩，而且手稍微用力，可插入肝脏的切开口 ，相反，如果触摸上去质感很硬，或是用手压迫处会下沉，片刻就会恢复，这样的肝脏建议大家就不要再购买了;如果我们买回家的是带包装的，也没关系，打开包装后，新鲜的动物肝脏不会有任何腥臭的味道，如果闻到腥臭的味道就不要再食用了;在切动物肝脏的时候，有血外溢，或是有水外溢都是问题肝脏;新鲜的动物肝脏炒熟后，口感滑嫩，易咀嚼，反之，难以嚼烂的动物肝脏就不建议大家在食用了。
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