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关于食品安全的知识有哪些

谢君分享

  保证食品安全,是市场经济健康发展及社会和谐稳定的先决条件,因此食品安全问题至关重要,食品安全知识也是我们要学习的。今天小编就与大家分享食品安全的知识,仅供大家参考!

  食品安全知识

  为预防食物中毒,避免各类食品安全问题的发生,提醒消费者养成良好的消费食品行为。

  1、食品采购

  有证销售:要在持有《食品卫生许可证》的单位选购食品。

  看清标识:选购食品时要查看标识,不买不符合标识要求的食品(定型包装食品的外包装和散装食品的销售区域都应标注品名、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期限、保存条件等内容)。 查明证明:选购肉品、熟食、豆制品和保健食品可分别查验检疫合格证、熟食送货单、豆制品送货单和保健食品批准证书。

  辨别质量:不要购买感官性状异常的可疑食品。

  2、外出就餐

  不吃无证食品:外出就餐应选择持有《食品卫生许可证》的饭店,尽量不选择客流量较平时大量增加,可能导致超负荷供应的饭店。 查看卫生状况:必要时可事先实地查看饭店的卫生状况,餐前洗手、使用公筷。

  辨别食品:用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物。不要暴饮暴食。

  不吃违禁食品:少吃或不吃生食水产品,切勿超过保质期、腐败变质的违禁食品。

  3、居家饮食

  生熟分开:加工和盛放食品时,应避免生熟食品交叉污染。使用冰箱冷藏食品时,生熟食品应分层放置(熟上生下),且存放在容器中或用保鲜膜包好。

  烧熟煮透:食品应当烧熟煮透,食品中心温度70℃以上。

  生食要谨慎:不生食淡水水产品。

  清洗消毒:生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒。

  隔夜食品要回烧:冷藏或过夜的熟食、剩饭菜食用前须彻底加热。

  4、投诉举报

  收集证据:消费者发生食品卫生问题,应保存好购物、消费发票等有关凭证。就餐时保护好认为存在食品卫生问题的饭菜原状,并立即与饭店负责人交涉。造成健康损害的,及时就诊并保存病历卡、化验报告等相关证据。

  及时投诉:任何有关食品卫生问题,特别是外出就餐发生食物中毒,均应及时向当地食品安全监管相关部门投诉,以便及时得到调查。

  饮食安全黄金定律

  1、食品一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下已存放四五小时的食品最危险。

  2、未经烧熟的食品通常带有可诱发疾病的病原体,因此,食品必须煮熟才能食用,特别是家禽、肉类。

  3、应选择已加工处理过的食品。

  4、食品煮熟后难以一次全部吃完,如果需要把食品存放四五个小时,应在高温或低温条件下保存。

  5、存放过后熟食必须重新加热才能食用。

  6、不要把未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。这种接触无论是直接的或间接的,都会使煮熟的食品重新带上细菌。

  7、保持厨房清洁。烹饪用具,刀叉餐具等都应用干净的布揩干擦净。

  8、处理食品前先洗手。

  9、不要让昆虫、兔、鼠和其它动物接触食品,因动物常带有致病微生物。

  10、饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。如果怀疑水不清洁,应把水煮沸或进行消毒处理。

  食品安全的守则

  1、尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品。

  2、尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。

  3、不买腐败霉烂变质或过保质期的食品,慎重购买接近保质期的食品。

  4、不买比正常价格过于便宜的食品,以防止上当受害。

  5、不买不吃有毒有害的食品;如河豚鱼、霉蘑菇、果子狸等。

  6、不买来历不明的死物。

  7、不买畸型的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。

  8、不买来源可疑的反季节的水果蔬菜等。

  9、不宜多吃国家卫生部提醒的以下10种食物:松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。 10、购买时查看食品的包装、标签和认证标志,看有无注册和条形码,查看生产日期和保质期。对怀疑有问题的食品,宁可不买不吃。购买后索要发票。

  11、买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存。

  12、厨房以及厨房内的设施、用具要按要求进行清洁管理。

  食品安全的保护措施

  1、买食品尽量到有信誉的正规商店、超市和管理健全的农贸市场去购买,注意观察其是否取得《卫生许可证》《营业执照》等资质。 2、尽可能购买正规企业生产的、有信誉的食品,不买注水肉、有农药残留的果蔬,要买放心肉、放心菜。

  3、不买腐败霉烂、变质的或接近腐败霉烂、变质、生虫的肉类、鱼类、瓜果和蔬菜,不买过于便宜的粮、油、饮料及其他食品。

  4、不买病死、毒死或死因不明的禽类、畜类和水产类食品。不买死的黄鳝、河蟹、乌鱼和贝类。

  5、不买畸形的鱼、蛋、瓜、果,绿骨猪肉、米猪肉,或色泽、外形等与正常食品有明显不同、看起来有“恶心感”、“恐惧感”的食品。

  6、不买、不吃有毒有害食品,如河豚鱼、毒蘑菇、没有精练的棉籽油,已知被有毒农药浸泡的粮食、花生及用旧化肥袋装盛的食品。 7、不随意购买来源可疑的反季节的瓜果、蔬菜。

  8、查看食品的包装、标签,看有无注册和条码,最主要的是查看生产日期和保质期。对于怀疑存在不安全因素的食品,宁可暂时不买。待弄清真相后再决定对策。不买不食无生产厂家名称、无厂家地址、无生产日期、保质期(“三无”)的食品。

  9、不买不食未在产品包装上标注“QS”质量安全标志的小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品等15类食品;不购买和食用已过保质期的食品,不购买和食用虽未超过保质期但因保管不善已经变质的食品。

  10、买回的食品应按要求进行清洗、烹调和保管。

  11、不买不食色素较重的食品。尽量不买不食散装食品,特别是无防尘、防蝇、温控设施和在日光下曝晒的散装食品。

  12、尽量不买不食卫生条件差、无食品生产经营资质的小作坊、小商店、小摊贩经销的食品。

  13、尽量不买不食疑似仿冒、假冒和虚假宣传的食品。

  14、国家卫生部曾提醒10种食物不宜多吃,可作为选购食品时的参考。这10种食品是:松花蛋(皮蛋)、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。

  15、向经营者索要“发票”或购货凭证,用后保留产品的包装袋等。发票的内容要齐全、具体,并与所购食品相符。一旦发生食物中毒或其他食品安全事故,有一定的投诉举报依据。

  16、尽量购买标有优质安全食品标志的食品。


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