《面粉增白剂有害无益吗》说明文 中考语文阅读答案

　　卫生部终于让步，拟从明年12月起禁用面粉增白剂。这个决定也受到了众多质疑，网上的调查结果显示，90%以上的人赞成禁用面粉增白剂。食品添加剂长久以来已被妖魔化，人们对之本就疑虑重重，巴不得什么食品都是“纯天然”的，如果换一种食品添加剂做调查，结果估计也差不多。学习啦小编给大家整理了中考阅读答案，阅读理解答题方法，希望对同学们的语文学习有帮助。

　　高中说明文“唐嘎”语文阅读答案

　　阅读下面的文字，完成5—7题。

　　在西藏寺院、宫殿、经堂里，无处不悬挂唐嘎，作为一门艺术，唐嘎在宗教界美术界具有独特的地位。

　　唐嘎是一种轴画，是我国藏族地区独有的一种彩画，大都绘于布面，其历史可以上溯到唐代吐蕃松赞干布时期，距今已有一千三百多年的历史。唐嘎是中国文化的瑰宝，被誉为藏族人民的“百科全书”，它融历史、知识、趣味、宗教、民风民俗于一炉，展示了藏族社会的变迁、人民的才智和艺术的追求。

　　唐嘎，最小的只有7厘米，最长的有几十米，用刺绣、织锦、缂丝和贴花等方法制作，构图严谨，笔力精细，细腻饱满，风格华丽，动中有静，静中有动，绘声绘色，内容丰富，包罗万象。在画法上，有工笔重彩和白描两种，按照造像量度标准起稿，面部五官及头、胸、腰、腿等各部位比例均有严格要求，在用色上强调对比，讲究色彩富丽，追求金碧辉煌的效果，线条粗细一致，刚柔相济，运笔讲究顿挫变化，有的线条粗犷有力，有的则圆润流畅，形象逼真，传神动人。

　　唐嘎艺术经过藏族画师千百年来的不断创造，积累了丰富的经验，形成了自己独特的风格，在藏族绘画传统的基础上，汲取了汉地和印度、尼泊尔等绘画技艺，形成了自己的特色，并在长期实践中出现了不同流派，其中以“门当”派和“青孜”派最为著名。“门当”派严谨庄重，功底颇深，其代表作多见于布达拉宫、大昭寺、哲蚌寺等寺院;“青孜”派的风格奔放活泼，想象丰富。多见于白居寺、夏鲁寺、托林寺等寺院。

　　西藏最珍贵的唐嘎珍藏在山南的昌珠寺，这幅唐嘎用两万九千多颗珍珠镶嵌而成，主像是观音菩萨，珍珠唐嘎银光闪闪，灿烂辉煌。西藏最大的唐嘎珍藏在举世闻名的布达拉宫，共九幅，布达拉宫专门建造了一栋340平方米的二层楼房珍藏这些唐嘎，保存完好，织锦亮丽如新，佛像容颜清晰，均为珍贵的国宝。

　　1995年8月，布达拉宫举行了一次盛大的展佛活动，从布达拉宫极顶挂下来两幅巨大的唐嘎，一幅主像绘的是“三世佛”，另一幅主像绘的是“释迦牟尼佛”，佛像的头部和身体全罩在彩光之中，神情安详，慈眉善目，和颜悦色，静若止水，飞扬着普照天下的气势。“三世佛”面呈红色，“释迦牟尼佛”面呈白色。在唐嘎中，白色象征吉祥和平，红色象征权力，两种色彩都表示功德无量，普度众生。围绕佛像，上下左右有许许多多小佛像和蓝天、白云，飘飘若仙，神态自然，吸引来五湖四海的游人和四面八方的朝佛群众……

　　西藏有世界上最大的唐嘎，叫“至贵殊灵”，诞生于20世纪90年代，1996年3月3日在拉萨布达拉宫开光，这幅唐嘎高45米，宽32米，重3吨，为世界之最。制作历经1年零3个月，耗资2千万元，由佛像绘画大师扎西次仁设计，领衔裁剪缝制的是多吉，经过7道复杂的手工工序完成，其工作量之大，可想而知。这幅唐嘎的画面塑造了藏传佛教各大教派的创始人，是没有教派门户之见的大荟萃。

　　(选自《华夏文化》2010年第1期，有删改)

　　5.下列对“唐嘎”的理解，正确的一项是( )

　　A.唐嘎是一种绘画艺术，多悬挂于西藏的寺院、宫毁、经堂上，因画面全部描绘藏传佛教佛像，在宗教界具有独特的地位。

　　B.唐嘎在绘画的方法上多种多样，比如可以用工笔、白描手法等，人物比例严格，用色强调对比，线条粗细有致。

　　C.唐嘎是一种轴画，大多绘于布面上，大小不一，绘制方法多样，可以用刺绣、织锦、缂丝、贴花等，讲究色彩、动静结合，形象生动。

　　D.唐嘎分为“门当”“青孜”两个门派，其中“门当”的绘画风格以严谨庄重著称，而“青孜”则以活泼奔放闻名。

　　6.下列对文章的理解和概括，错误的一项是( )

　　A.唐嘎距今已有一千三百多年，可以追溯到松赞干布时期，被誉为藏族人民的百科全书，展示了藏族社会的变迁，人民对艺术的追求。

　　B.西藏最珍贵的唐嘎珍藏在昌珠寺中，这幅唐嘎的主像观音菩萨像就用了两万九千多颗珍珠，是国宝级的画卷。

　　C.在唐嘎中，不同的颜色象征着不同的意义，比如红色象征着权力，白色象征着和平，这两种色彩都表示功德无量，普度众生的意思。

　　D.世界上最大的唐嘎描绘了藏传佛教各大教派的创始人，是由扎西次仁设计，多吉领衔裁剪、缝制，制作过程繁杂，工作量很大。

　　7.下列根据文章的内容进行的推断，错误的一项是( )

　　A.唐嘎现在还是一种在藏传佛教中十分活跃的艺术，它记录了藏族人民对美好生活的希望。

　　B.唐嘎在发展过程中不断地超越自我，不断地创新，有着区别于其他绘画门类的独特风格。

　　C.唐嘎在绘画佛像上有着自己独特的规定，比如人像的比例、服饰的颜色、面部的表情等。

　　D.在藏传佛教寺院中的唐嘎，作为朝佛群众观赏、朝拜的内容，传承着藏传佛教的文化传统。

　　参考答案：

　　5.C (A项，“画面全部描绘藏传佛教佛像”有误，唐嘎描绘的内容包罗万象，被称为藏族的“百科全书”。B项，文中说“在画法上，有工笔重彩和白描”，“多种多样”有误。D项，文中有“并在长期实践中出现了不同流派，其中以‘门当’派和‘青孜’派最为著名”，可见门派不是只有两个。)

　　6.B (文中说“这幅唐嘎用两万九千多颗珍珠镶嵌而成，主像是观音菩萨”，可见不是主像用了这么多颗珠子。)

　　7.C (从唐嘎最著名的两个门派“庄重”“活泼”的艺术特色上分析，绘画对面部表情是没有统一规定的。)

　　《面粉增白剂有害无益吗》语文阅读答案

　　面粉增白剂有害无益吗

　　方舟子

　　最近，卫生部终于让步，拟从明年12月起禁用面粉增白剂。这个决定也受到了众多质疑，网上的调查结果显示，90%以上的人赞成禁用面粉增白剂。食品添加剂长久以来已被妖魔化，人们对之本就疑虑重重，巴不得什么食品都是“纯天然”的，如果换一种食品添加剂做调查，结果估计也差不多。但是监管部门在决定批准或禁用某种食品添加剂时，不能听从没有专业知识的普通公众的直觉，而应该有合理的科学依据。如果有科学证据表明面粉增白剂真的是有害无益 ，当然应该禁用，不用等到一年后。但是这种说法有科学依据吗?

　　国内有关面粉增白剂的争议已经有一段时间了，说是争议，其实在媒体上听到的几乎是一面倒地认为面粉增白剂有害无益应该被禁用的专家意见。据报道，商务部、国家发改委、质检总局、工商总局都早就同意取消面粉增白剂，只有卫生部反对。直到最近，卫生部终于让步，对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见，公告称将设1年的过渡期限，拟从明年12月起禁用面粉增白剂。这个决定也召到了众多质疑，网上的调查结果显示，90%以上的人赞成禁用面粉增白剂。

　　食品添加剂长久以来已被妖魔化，人们对之本就疑虑重重，巴不得什么食品都是“纯天然”的，如果换一种食品添加剂做调查，结果估计也差不多。但是监管部门在决定批准或禁用某种食品添加剂时，不能听从没有专业知识的普通公众的直觉，而应该有合理的科学依据。如果有科学证据表明面粉增白剂真的是有害无益，当然应该禁用，不用等到一年后。但是这种说法有科学依据吗?

　　刚磨出的面粉颜色发黄、粘性大、弹性差，用它做面点不仅不好看，还不好吃。因此传统上在供食用之前都要先把面粉储存几周到几个月让它自然“后熟”。面粉发黄是由于其中含有微量的类胡萝卜素(主要是叶黄素)，在储存过程中空气中的氧气将类胡萝卜素氧化，面粉就逐渐变白了。同时氧气也促进了面筋的形成，让面点口感更好。但是长期储存不仅占地方，而且面粉容易发霉和滋生害虫、老鼠，并不卫生。使用增白剂和后熟剂能让面粉的后熟过程缩短为2～3天。

　　面粉增白剂用得最多、成为众矢之的的是过氧化苯甲酰。国内为使用过氧化苯甲酰辩护的人声称它还具有促进面粉后熟、改善口感的作用，但是英文的专业资料并不支持这种观点。过氧化苯甲酰的作用就只是给面粉增白，需要同时用别的后熟剂才能促进面粉后熟。增白只是让面粉显得好看，使用它的意义似乎不大。但是问题是面粉的白净已成为面粉高质量的标志，影响到人们对面粉的选择，而让面粉自然变白又不现实，那么使用增白剂也不能说毫无用处，前提是这种增白剂必须是对健康无害的。

　　那么过氧化苯甲酰是否对人体有害呢?我们首先要刚磨出的面粉颜色发黄、粘性大、弹性差，用它做面点不仅不好看，还不好吃。因此传统上在供食用之前都要先把面粉储存几周到几个月让它自然“后熟”。面粉发黄是由于其中含有微量的类胡萝卜素(主要是叶黄素)，在储存过程中空气中的氧气将类胡萝卜素氧化，面粉就逐渐变白了。同时氧气也促进了面筋的形成，让面点口感更好。但是长期储存不仅占地方，而且面粉容易发霉和滋生害虫、老鼠，并不卫生。使用增白剂和后熟剂能让面粉的后熟过程缩短为2～3天。

　　面粉增白剂用得最多、成为众矢之的的是过氧化苯甲酰。那么过氧化苯甲酰是否对人体有害呢?我们首先要看它是否有急性毒性。毒理学衡量物质的急性毒性的常用指标是半致死量，也就是能导致一半的实验动物死亡的用量。半致死量越高，毒性就越低，口服过氧化苯甲酰的毒性极低，对大鼠的半致死量是每千克体重5克，毒性比食盐还低(食盐的半致死量是每千克体重3.6克)。动物实验未发现过氧化苯甲酰对生殖、发育会有不良影响，也没有证据能表明它是致癌物，所以国际上没有将它列为致癌物。国内有专家称长期服用过氧化苯甲酰“会造成苯慢性中毒”，并没有科学文献能支持这种说法。

　　过氧化苯甲酰加到面粉之后，几乎全部(91%以上)变成了苯甲酸。苯甲酸的毒性要高一些，半致死量是每千克体重1.7克。苯甲酸天然存在于某些食品(水果、奶制品、肉类)中，本身就是一种食品添加剂，作为防腐剂大量地用在食品中，使用量比过氧化苯甲酰高得多。碳酸饮料中含有苯甲酸200毫克/千克，喝一瓶500毫升的碳酸饮料摄入的苯甲酸的量相当于几斤使用过过氧化苯甲酰增白的面粉中苯甲酸的量。所以有专家从生成苯甲酸的角度反对使用过氧化苯甲酰，是 没法令人信服的。

　　还有专家从过氧化苯甲酰会破坏胡萝卜素、叶酸、维生素E等维生素的角度反对使用过氧化苯甲酰，甚至说：“面粉是贫困地区人摄取微营养素的主要来源，而现在局面是孕妇一边吃着加有增白剂的馒头，一边还要服用叶酸。”其实面粉中这些能被氧化破坏掉的维生素的含量极低或难以被人体利用，本来就不具有营养价值。即使维生素保存最好的全麦面粉，胡萝卜素、叶酸、维生素K的含量分别只有每100克面粉含5微克、44微克、0.7毫克，而人们每天需要的这些维生素的量分别为(大约)2000微克、400微克、15毫克，都可以忽略不计(其中面粉中叶酸的量似乎不少，但天然叶酸不稳定，在储存、烹饪过程中会损失一半以上，剩下的又只有大约50%能被人体吸收)。

　　因此过氧化苯甲酰在国际上被普遍作为食品增白剂使用，除了用于面粉，还用于奶酪的增白等。1997年开始欧盟禁用了面粉增白剂，但是国际食品法典委员会(由联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立)的最新标准仍把过氧化苯甲酰列为面粉增白剂，最高限量为75ppm。美国食品药品监督管理局也将它列为合法的面粉增白剂，在合理使用的范围内不做限量。加拿大的限量则高达150ppm。中国的国家标准反而比较保守，限量为60ppm，实际上普遍超标使用，用量大约是100ppm，但也没超过加拿大的标准。现在则干脆要禁用，比以面包为主食的美国、加拿大还严格。(选自《中国青年报》，2010.12.29。有删改)

　　10. (4分)面粉“后熟”的结果是(1)

　　(2)

　　11.本文反对专家认为面粉增白剂“有害无益”的理由有哪些?请简述理由。(3分)

　　12. 下列对本文理解和分析不正确的一项是( )(3分)

　　A.“而人们每天需要的这些维生素的量分别为(大约)2000微克、400微克、15毫克”中的“这些”指的是胡萝卜素、叶酸、维生素K等维生素。

　　B.文章最后一段主要用了列数字，作比较的说明方法，说明我国的面粉增白剂的最高限量比以面包为主食的美国、加拿大还严格。

　　C.过氧化苯甲酰加到面粉之后，将全部变成了苯甲酸，而苯甲酸无毒，使用量比过氧化苯甲酰高得多。

　　D.国际食品法典委员会和美国食品药品监督管理局将过氧化苯甲酰列为合法的面粉增白剂，在一定范围内不做限量。

　　参考答案：

　　10.(1)变白 (2) 形成面筋，让面点口感更好

　　11.(3分)①过氧化苯甲酰没有急性毒性②苯甲酸天然存在于某些食品中，本身就是一种食品添加剂 ③面粉中这些能被氧化破坏掉的胡萝卜素、叶酸、维生素E等维生素的含量极低或难以被人体利用，本来就不具有营养价值。

　　12.C(不是全部)