《果皮，还是削掉吧》说明文 阅读答案

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　　《果皮，还是削掉吧》阅读附答案

　　果皮，还是削掉吧

　　史 军

　　①不知从什么时候开始，“带皮吃才够营养”成了吃水果的指导原则。每每在家人威逼下，我们不得不嚼着混有青涩果皮的苹果，让味蕾备受折磨。可是，被牺牲的口感能不能换成足够的营养呢?

　　②除了像金橘这样以皮为卖点的水果，恐怕大多数果皮都不会让我们的舌头舒服。对于果实而言，这层细胞一来要防止水分流失，二来要防御动物、微生物的侵袭。所以，这里的细胞要紧紧相靠，同时还要在外部“抹”上延缓水分丧失的果蜡一一“味同嚼蜡”的感觉自然不会好到哪里去。不仅如此，作为防御系统，自然少不了储备一些化学武器，来对抗那些在不适当时间偷嘴的家伙。虽然，这些酸涩的化学武器会在果实成熟时被大量“移除”，但是其含量多少还是比内里的果肉要高。

　　③查阅诸多文献之后，也无从得知吃果皮这一提法从何而来。实际上，像苹果、梨这样的果子上的“果皮”和“果肉”，在植物解剖学上，同属于果皮结构。这样看来，所谓的果皮有营养，更像是一个算命先生口中出来的圆滑真理。

　　④当然，如果说果皮中的营养含量高一点也不过分，毕竟这部分细胞要排列得更紧密，水分也更少。但是不要忘了，即使“含量”高出果肉数倍，考虑到二者的重量比，果皮在营养总量中的贡献也微乎其微。有一点值得果皮炫耀的，那就是它们含的花青素等色素通常是果肉所缺乏的。要想让这些新兴的保健物质起作用，恐怕要大量地吞吃果皮才行。

　　⑤要注意一点，即使在正常使用杀虫剂的情况下，苹果皮上的农药残留量也要比果肉中高20%。虽然，携带正常农药残留的水果不会引起中毒反应，可是谁能保证有些被逼着生产漂亮水果的果农不会用更多的农药往水果身上招呼呢?此外，一项研究发现，铂、镉、铜、锡、铊等重金属元素，在果皮当中的浓度都明显高于果肉。比如说，果肉中的铅含量是0.53mg/kg时，果皮是0.76mg/kg，约高一半。对于镉元素和铊元素来说，果皮中的浓度是果肉的4倍，铜是3倍，锡是12倍。当然，那些有机种植的水果可以放心大嚼的，不过，即使是有机种植，果皮中的营养可不会增加，用大把的钞票去换取传说中的营养和劣质的口感，可不是什么高明的选择。

　　⑥当然，果皮也并非一无是处，那里面的色素的确能装点我们的餐桌。干红葡萄酒的妖艳颜色都要归功于葡萄皮中的色素。科研人员正试图从不同果皮中提取天然色素(杏皮中的橙色、山竹中的紫色等等)，为我们的餐桌增添五彩缤纷的健康颜料。

　　21、下面对选文内容的理解与分析，不正确的一项是(　)(2分)

　　A.水果中酸涩的化学武器会在果实成熟时大量减少，但它在果皮中的含量比内里的果肉要高一些。

　　B.一般情况下，果肉缺乏花青素等色素，但果皮中恰恰有。

　　C.科研人员已经从不同果皮中提取天然色素，为我们的餐桌增添了五彩缤纷的健康颜料。

　　D.即使在正常使用杀虫剂的情况下，苹果皮上的农药残留量也要比果肉中高20%。

　　22、第④段画线句中的“恐怕”一词能否删去?为什么?(2分)

　　参考答案：

　　21、C

　　22、答案：不能。“恐怕”一词是作者的猜测，果皮虽含有花青素这种保健物质，但其份量较轻，营养贡献率较小。删后说法太过绝对。这里体现了说明文语言的准确性和严密性。

　　《黄花蒿》阅读附答案

　　黄花蒿

　　杨斧

　　①中国学者屠呦呦获得了2015年诺贝尔医学或生理学奖，“黄花蒿”“青蒿素”也开始引起关注。但人们的疑问也接踵而至：为什么“青蒿素”的来源植物不是“青蒿”而是“黄花蒿”?它们到底是一类什么样的植物?

　　②具备一定植物学知识的人都知道，被国人俗称为“蒿子”的野草，在植物学上大多属于菊科的蒿属。例如：在端午节被挂于门上驱邪的艾蒿，西北荒漠上被用来固沙的沙蒿，嫩苗可以当野菜食用的蒌蒿……这类植物大都是身材高大的野草，气候适宜时，一些种类可以长到1～2米高，因此被古人通称为“蒿”——草之高者也。

　　③但与高挑的身材相逆的是，这类植物的“花朵”却很小，不要说体型较大的蛾、蝶类在其上无法立足，就连体型较小的蜂类和蝇类，“上门服务”也十分不便。没关系，蒿子们另辟蹊径，改由风为“媒人”，同样达到了异花授粉的目的。蒿属植物还有一个为人乐道的共性：它们虽然难得开出艳丽醒目、气味芬芳的花朵，却多数遍体生“香”，揉搓茎叶，特殊的气味令人难忘。

　　④蒿属植物广布于北半球温带地区，其属有300多个成员。由于他们在菊科中的特殊地位和分布地域宽广、种类繁多，具有特殊香气等特点，受到现代植物分类学鼻祖林奈的青睐，特别选用在欧洲古代传说中赫赫有名的树林和植物女神阿尔忒弥斯的名字，将其命名为“Artemisia”，使这些无婀娜多姿的野草，充满了仙气。

　　⑤中国地域广阔，气候条件适于蒿属植物生长。在《神农本草经》及以后的一些本草典籍中，青蒿、草蒿、香蒿等名称跃然纸上，成为中草药中不可或缺的成员。从《本草纲目》起，黄花蒿始与青蒿比肩，但却以“臭蒿”作为“释名”，与“香蒿”——青蒿相区别。在此后的几百年间，除了植物分类学文献或以此为基础的较权威的植物资源利用手册外，“青蒿”和“黄花蒿”这两个中文名字往往混淆不清。结果，当诺贝尔奖到来后，一些人自然产生疑问。

　　⑥毋庸置疑，中医药在中国几千年的文明史上贡献卓著。但我们也应清醒地看到：传统中草药体系并非建立在现代植物分类学基础之上，因地域或习俗的差别，物种同名异物、同物异名现象普遍存在。1982年，吉林人民出版社出版的《中草药同名异物辩》中，仅以吉林省所产药物为主，就收载了42组，约350种同名异物、同物异名或名称同音而物异的草药。看来问题还真不少。尤其是许多入药植物应用历史久远，为今天中草药的科学应用遗留了不少问题，青蒿和黄花蒿的是非之争，就是典型的例子。因此，要保证处方中植物物种的正确无误，必须应用植物分类学等知识，对其进行准确的分门别类。

　　⑦目前可以确定的是：青蒿素的来源植物是林奈定名的蒿属植物Artemisia annus L.，头状花序小而多，黄色。据我国植物分类学家考证，此即《本草纲目》中记载的“黄花蒿”。在1991年出版的《中国植物志》76卷第二分册中，它的中文正名为黄花蒿，异名有草蒿、青蒿、臭蒿等20余个。而在以往一些植物学文献中被称为“青蒿”的植物，拉丁学名为Artemisia carvifolia Buch，-Ham.，不含青蒿素。

　　⑧由此看来，青蒿素的来源植物是黄花蒿不容置疑。但一些关心青蒿和青蒿素的人仍在“思辩”青蒿和黄花蒿的谁是谁非。如果这种执着精神进一步演变成深入探究草药世界的动力，为人类的健康和自然的和谐作出贡献，意义将远不止于此。[来源：17教育网]

　　(选自《大自然探索》2016年第1期，有删改)

　　10.根据文章内容看，人们为何会产生“为什么‘青蒿素’的来源植物不是‘青蒿’而是‘黄花蒿’”这样的疑问?(3分)

　　11.请分析“……被国人俗称为“蒿子”的野草，在植物学上大多属于菊科的蒿属”一句的语言特点。(3分)[来源：17教育网]

　　12.第⑥段主要使用了哪两种说明方法?有什么作用?(3分)

　　13.你从本文体会到了哪些科学的精神或科学的方法。(2分)

　　参考答案：

　　10.(3分，大意对即可)传统中草药体系并非建立在现代植物分类学基础之上，因地域或习俗的差别，物种同名异物、同物异名现象普遍存在，所以“青蒿”和“黄花蒿”这两个中文名字，人们往往长期混淆不清。(回答“因‘青蒿素’中含有‘青蒿’一词而产生疑问”的，不得分，因为题目要求“根据文章内容看”。)

　　11.(3分)这句话体现了说明文语言准确性的特点。(1分)“大多”一词准确地说明了只是“蒿子”的大部分种类(而不是全部种类)在植物学上属于菊科的蒿属。(1分)表明了作者严谨、科学的态度，反之就太绝对化了，就不符合科学事实了。(1分)

　　12.(3分)第⑥段主要使用了举例子、列数字两种说明方法，举《中草药同名异物辩》一书为例字，并列出具体的统计数据，以说明“物种同名异物、同物异名现象普遍存在”的现象，使说明具体化，准确无误，令读者信服。

　　13.(2分，可以有不同角度、不同答案，可有自己的见解，符合文意且言之成理即可)示例1：为了保证中药处方中植物物种的正确无误，我们必须应用植物分类学等知识，对其进行准确的分门别类。示例2：应该把争议青蒿和黄花蒿谁是谁非的执着精神，进一步演变成深入探究草药世界的动力，为人类的健康和自然的和谐作出贡献。例3：学习屠呦呦团队的研究精神，不断探索和发展传统医药，给世界带来更多的科研成果。