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有关美食的随笔散文:涡阳干扣面赋

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  学习啦:俗话说:民以食为天。以下是一篇关于写涡阳干扣面这道美食的随笔,欢迎阅读!

  干扣面者,皖北之传统面食。因涡阳人之颠覆而面目异新,独成一统,名曰涡阳干扣面。

  究其源头,溯至上世纪八十年代初,始创者惟“面神“侠玲女士是也。曾以汤面为营,后经演变,绎成干扣。并佐以豆芽汤、荷包蛋、辣椒油、五香狗肉为伍,其法迥异别致,其味与众不同。一时,闻声食面者,蜂涌而至,争相品尝,不可胜数。至此,侠玲干扣面日渐兴起,且领军涡阳之面条市场,从业者甚旺,直至今之盛境。

  而今,涡阳面馆林立。市井街道,星罗棋布;乡镇集市,比比皆是。仅县城街面己有二百余,颇为壮观。如若问及店家姓名,夲土吃货对答如流:“侠玲、张玲、韩玲、陈玲、素玲…… 梁老三、张老五、王老六……"

  涡阳人吃面,独领风骚,霸气超群,精采纷呈。

  早晨吃面者,多为咋晚恋场贪杯而浓夜未消残酒者。小碗面条,酸汤鸡蛋佐之,吃后酒意荡然无存,顿觉心舒意爽,精神抖擞。

  偶见好饮者,痴恋"早酒",独自偷欢。面馆坐定,一碗面条,三两狗肉,半斤小酒,边吃边喝,继而酒足饭饱,窃喜而归。

  中午,吃面者众!南来北往,城乡邻舍,大人孩娃,不约而同,纷至沓来,络绎不绝。

  有结伴而行者,三五成群。要份肚崩,来盘狗肚、调盆豆芽,而后喝将起来。得意之时,吆五喝六,竞拳行令,场面震撼!

  有独来独往者,多匆匆忙忙,饥肠辘辘。先喝碗豆芽汤解渴,再吃两荷包蛋填腹。面条上来,放辣油、撕狗肉,再加勺狗肉汤解腻,挍拌开来,便狼吞虎咽。观之食欲大增,馋涎欲滴。

  有善吃辣椒者,异乎众矣!小碗面条竟放半碗辣油。面馆老板看在眼中,疼在心里。开货之家,又难以启齿,真乃苦不堪言,甚是不爽。

  也有忌口者,或不吃蒜泥、或不尝狗肉、或不沾豆芽,亦属正常。而有一食客,竟甚也不放,仅吃白面,岂不让人折服。

  亦有孩童参与吃面大军,他们不逊家长前辈,所及面汤蛋肉,无所不吃,正所谓青出于蓝而胜于蓝。

  更有出门务工者,春节返乡,下车并不急于回家,第一要事便是吃面。品尝久违之家乡美味,倍感亲切,遂呼过瘾。

  确有南方宾朋造访涡阳面馆,浅尝辄止,质疑水土,贻笑大方。而我之合肥挚友陈公,每应邀来涡,必先吃面,对其情有独钟。

  面馆虽小,有容乃大,这里亦是社会一角,社交之所。自古牌有牌友,酒有酒朋。而谈及”面友",却鲜为人解。"面友"者,因吃面而交结,阵容渐扩。每逢相聚,大家不分彼此,争相买单。曾有"面友"一次付账二百有余,出手大方,颜面大增。

  纵观涡阳人吃面,已吃出一道景致,吃出一尊品味,吃出一方文化。

  "辣辣的人生辣辣的味,辣辣的小吃代代传……”。此乃涡阳怪笔王大杰先生为干扣面而赋之。涡人当自强,必将干扣面走出涡阳,如同沙县小吃之纵横四海。

  所见所闻,草成片语。此则涡阳干扣面之大观也,敝人之述"弊"矣!调侃之言,作尔一笑。

作者:焦似阳

  公众号:涡水文苑

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