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立夏吃咸鸭蛋的由来及寓意

邱妹分享

立夏来了,阳光愈加灿烂,风儿愈加温暖,在这个节气里,很多地方有吃咸鸭蛋的习俗,那么你知道立夏吃咸鸭蛋的由来及寓意吗?下面就是小编给大家带来的立夏吃咸鸭蛋的习俗由来及寓意,希望大家喜欢!

立夏吃咸鸭蛋的由来及寓意


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立夏吃咸鸭蛋的由来

立夏吃咸鸭蛋的寓意

家庭腌制咸蛋的方法

妙吃咸蛋的四种方法

关于立夏的句子10句


立夏吃咸鸭蛋的由来

立夏苏州有称人的习俗。到了这天,不管男女老少都要吊在秤杆称一称,小孩胸前还要挂个咸鸭蛋。

这一习俗起源于三国时代。那时,苏州是东吴孙权的势力范围。孙权对刘备借荆州不归还而十分不满。先施嫁妹之计,结果是赔了夫人又折兵;后又假说母亲吴国太病重,将妹妹孙尚香骗回东吴,要挟刘备归还荆州,但刘备既不肯归还荆州又担心孙夫人在东吴的生活。派去东吴的大臣临行前去请教诸葛亮。诸葛亮说:请孙夫人称一下体重,然后再带书信回来,刘皇叔就知道孙夫人在东吴的生活好坏了。

大臣到了东吴才知道东吴从不称人的体重,只有在出卖家畜猪、羊时才上秤。把孙夫人当作家畜当然不妥,怎么能使孙夫人乐意地称一下体重呢?他看这时东吴人正在忙过立夏节,街上的咸鸭蛋特别多,这位大臣仔细一想就有了策略。

在立夏的那天,他派人在苏州的大街小巷口设置了大秤称人,小孩称了还送一只咸鸭蛋,鸭蛋放在彩色丝线的小网袋里,挂在孩子脖子上,蛋坠在胸前十分招人显眼。并传言说:“立夏称小孩体重,是秤钩把小孩勾勾牵,挂了网袋里的咸鸭蛋代代相传,把小孩网袋网网牵。”意思不容易夭折,长得快。还传言说:“大人称了叫称心,吊胃口,一个夏天吃得下饭不掉胃口。”这样大人小孩都上秤称了体重。孙尚香也非常乐意地称了体重,大臣很出色地完成了诸葛亮交给的任务。立夏称人吃咸鸭蛋,小孩胸前挂彩色丝线网袋,里面放只咸鸭蛋。这个习俗就这样流传下来了,至今还保留着。

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立夏吃咸鸭蛋的寓意

立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。鸡蛋圆圆溜溜,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。立夏吃咸鸭蛋还能起到开胃的效果,据说立夏吃咸鸭蛋,整个夏天胃口都不会坏了。

在嘉兴地区,立夏蛋也有咸鸭蛋的身影。搞养殖的人知道,开春后的鸭产的蛋品质最好,是制作咸蛋的上佳材料。立夏时节的咸鸭蛋都是在清明前腌制,到一个月后的立夏正好食用,是一年中的第一批咸鸭蛋。

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家庭腌制咸蛋的操作方法

(1)盛器:坛或者甏一只。容量大小依腌蛋多少而定。

(2)比例:新鲜鸭蛋50只,食盐750克左右,清水3公斤。

(3)佐料:香葱8根,生姜切片6块,花椒50克,上好的大曲酒100克左右,白砂糖50克,一小匙左右的味精。

(4)操作:先把50只鸭蛋用于布擦拭干净。注意,鸭蛋不能用冷水浸洗,否则腌出的咸蛋黄易变黑。然后放进坛内,一层层整齐排好。把6公斤清水倒入锅中烧煮,放入生姜片、香葱(把葱打成结)、花椒,水快开时再放食盐。水沸后片刻起锅,待水稍冷后放入大曲,白砂糖、味精。冷透后即成腌制用料水,把料水倒入盛放鸭蛋的坛内,并用竹篾轻轻压住,以免浮起,最后用塑料纸扎紧密封一个月左右就可食用。用这种方法腌制的咸蛋油多,咸淡适中。

五香咸蛋腌法

如果你想吃别具风味的五香咸蛋,那也不复杂。只要按以上的比例配佐料,再加入桂皮60克,茴香35克,辣椒粉35克,甘草50克,花椒粉25克,同煮。

以后的制作稍有不同。料水不倒入坛中,而是把料水与1公斤左右的黄泥搅拌;拌时再加25克左右的盐粒,制成稠稀适度的料泥。然后,把擦干的鸭蛋四周涂上料泥,一一放入坛内,用塑料纸盖住系紧密封,一个月左右就可以吃到五香咸蛋了。

腌咸蛋的第一步当然要有鸭蛋。挑选鸭蛋并不难,同挑选鸡蛋二样,口诀是:一看二摸三听。看蛋:蛋壳坚实无裂缝,表面要有明亮如白霜般的粉末,无黑色斑点,发亮变暗有裂缝是坏蛋,摸蛋:手感发涩、沉甸甸的是好蛋,有发滑轻飘感为坏蛋,听蛋:无声为好蛋,有啪啦晃荡声为坏蛋。

这里我还想说一个大家比较关心的事,就是不少主妇总以为腌制的食品营养不如新鲜的同类食品,其实不然。

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妙吃咸蛋的四种方法

第—种:将咸鸭蛋与粽子同锅蒸煮,这样的咸鸭蛋吃来味道更加清香。

第二种:将生咸鸭蛋—·头敲破,用筷子在蛋白与蛋黄上戳几个小孔,放入少许酷和味精,煮熟后入口鲜嫩无比,宛如蟹肉。

第三种:将煮熟的咸鸭蛋的蛋白切成小块,倒入适量的豆腐·乳,再拌以少许香油、白糖、醋和味精。这种吃法的特点是:鲜香扑鼻,酸甜可口,保你大开胃口。

第四种:将熟咸鸭蛋的蛋黄捣碎,与蒸后晾凉的豆腐拌和,再放入切碎的皮蛋,酱油,香油、味精、葱花等。香嫩可口,别具风味。

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关于立夏的句子

1、今天是立夏,也是身体最虚弱的一天,所以千万不要生气,有气也留到明年生!从现在开始需要养心,多吃胡萝卜、南瓜、西红柿等红色食品!祝你身体健康!

2、立夏到来,愿我的祝福化作一丝清凉的宽慰,让你在这个未知的夏天里,时时风凉,时时快乐,时时乐成,时时幸福,时时好运,时时瑰丽!

3、立夏天气渐渐热,防暑绿豆汤多喝,勤洗双手讲卫生,预防疾病不滋生,预防干燥多补水,皮肤滋润容颜美,闲来无事去锻炼,身体舒坦又康健,立夏节气多注意,今夏顺心又如意!

4、立夏了,从此你的皮会一天比一天少,烈日炎炎会烤的你冒泡,凉水进去热汽出来,你恨不得钻进海里逍遥。唉,忍忍吧,夏天就是这模样!

5、春走了,是阳光的追求,还是岁月的不挽留?夏来了,在蜻蜓的眉头,还是在萤火虫的心头?立夏时节,季节更改,祝福不改,愿你幸福生活更精彩。

6、夏风夏月夏花艳,夏树夏江夏雨甜,夏思夏情夏挂念,愿你立夏乐翻天!胃口很棒体康健,轻松如意好睡眠,所有美梦都能圆,无比幸福在夏天!

7、夏天到,鸟儿欢乐枝头闹,蝉儿开心树上吵;艳阳照,脸色舒爽问个好,立夏送你大礼包;短信到,伴侣祝福不能少,快乐常伴永不老;立夏快乐!

8、今天是立夏,听人说:若这天收到一个祝福,理想会春生夏长,尽管是夏日炎炎,也会生如夏花,因此我立刻送上最火热的祝福,祝您快乐健康!

9、春已走,夏当立,短信提醒已换季。艳阳天,照大地,万物滋长好神气。蝉儿鸣,蛙声密,为你奏支交响曲。今立夏,送欢喜,无限精彩将继续!

10、夏天来了,你知道吗?春天跟着风筝飘远,作别昨日的潇洒。夏天,一亮相就表现火辣:送你一个小春的丰收,再送你一个金色的年华!痛快吧,今天,是立夏。

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