蕨菜哪个季节才有
蕨菜哪个季节才有?萨菜在春季和夏季的时候会有，一般的采收时间是在5-6月份左右。采收的时候它的幼茎需长到20-25cm左右并且叶柄处于幼嫩状态时进行。如果说采收太早的话，就会降低采收的量，太晚就会影响口感.
蕨菜哪个季节才有
一般春夏季有，蕨类植物通常在每年5月至6月采摘，最迟不超过7月。这种蔬菜可以一次收获15-20年。当幼苗长到25-40厘米高时，最好每次收获约三分之二。湖南蕨菜3-5月采摘;贵州蕨菜2-8月采摘;黑龙江、辽宁、河北蕨菜5-6月采摘。
不同产地蕨菜采摘季节
蕨菜是辽宁省、湖南省、贵州省、黑龙江、内蒙古、河北承德等地区常见的野菜品种。
湖南是蕨类植物的主要产地之一，这里的蕨类植物一般在3-5月左右采摘，蕨类植物新鲜，味道最好。
贵州蕨菜种类繁多，2-8月均可采摘，采摘时间长，分布范围广，但绒毛可引起过敏。
辽宁蕨菜在5月至6月左右采摘，产量高，品质好，分布在辽宁省东部山区等地。
黑龙江蕨菜采摘时间为5月至6月，海拔200-800米的海拔200-800米的山区，产量高，常被误认为是杂草。
河北承德是蕨类植物的主要产地，这里的蕨类植物也在5月至6月采摘，但请注意，有些蕨类植物有毒，必须仔细区分。
蕨菜的种植时间和方法
1、种植时间
蕨类植物一般在每年的3-4月和9月种植。
2、种植方法
(1)引种
①秋季，地面茎叶部分枯萎后，地面冻结前，挖根茎。春季，选择在出苗前挖根茎。
②根状茎需要2个以上的芽簇，厚度为7-10mm一般直立芽应有10个mm以上根(注意保护直立芽)。
(2)定植
①每亩地施加3000kg腐熟优质农家肥，30kg复合肥，然后深耕土地，将肥料翻入土壤。
②床面宽度为1-2m，高20cm，长15-20m，床间留50cm的走道。
③开沟，沟宽10cm，深15cm，每条沟之间的距离为25cm。
④将根茎按照5cm调整芽距后，放置在定植沟内，然后覆盖10层cm厚土，浇透水。水沉下去后，继续覆土5cm，然后耙平。
(3)管理
①种植后，每亩追施7亩.5-10kg尿素，共1-2次。
②土壤湿度控制在55-60%之间。
③蕨菜生长发育过程中，及时中耕除草，入冬前浇一次透水。
④蕨菜幼茎长至8-16cm之后可以收获，一般每10-15天左右收获一次，每次只能收获三分之二到四分之三，不能全部收获。
蕨菜的功效与作用
1、清热解毒：
蕨菜性寒味甘微苦，入脾经，有清热解毒之功效。蕨菜全草可入药，其根系药性较强。食用嫩芽也有清热的作用，常用于治疗发热。将蕨根磨成粉末，与油混合涂于皮炎处，清热解毒。
2、减肥：
蕨菜含有大量的纤维素，其中粗纤维是人体不能消化吸收的成分。膳食纤维食用后能在胃肠道内吸水膨胀，能吸收脂肪，减少高能量食物的摄入。同时也减少了脂肪的吸收，具有减肥的作用。
3、降气通便：
蕨菜有利尿作用，其膳食纤维能刺激肠道蠕动。经常食用还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗作用。
4、安神补胎：
蕨菜是一种常见的野菜，含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，具有很好的镇静作用。其对胎儿的正常生长发育没有副作用，孕妇可适当食用蕨菜。建议在生活中饮食要营养均衡。
蕨菜常见做法
NO.1 蕨菜炒肉
准备食材如下：蕨菜1把，春笋200克，猪肉1块，水淀粉适量，食盐1茶匙，料酒1汤匙，水适量，姜汁适量，植物油少许，蘑菇精适量
具体做法如下：将新鲜蕨菜洗净后，先入开水锅里焯一下水，然后捞出用凉水过凉后，切成蕨菜寸段，春笋去壳洗净切成笋丝，入开水锅里焯一下后捞出，猪腿肉切成猪肉丝，放些料酒、姜汁水、生粉拌匀腌一会，坐锅点火，将猪肉丝倒入热油锅里快速滑熟捞出，留少许油，将春笋丝煸香，然后放入蕨菜和肉丝翻炒，加盐、蘑菇精颠翻入味即可。
NO.2 凉拌蕨菜
准备食材如下：蕨菜1把，红椒适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，生抽1汤匙，蒜泥5瓣，白糖1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：蕨菜放开水中煮大约一分钟，捞出过冷开水，调料按口味全部放入保鲜盒，搅匀，糖溶化，放沥干水的蕨菜和红椒，盖紧盖子，使劲摇到均匀沾上调料，即可装盘开吃!
NO.3 蕨菜扣肉
准备食材如下：五花肉1块，蕨菜(干)1把，酱油5克，葱5克，姜5克，蒜5克，八角2个，花椒1小撮，老抽5克，水淀粉少许，白糖2克，蜂蜜适量
具体做法如下：五花肉一块，层数越多越好，干蕨菜一把，用水浸泡，锅里加水把肉放入冷水锅中，加葱段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟，我在锅里还一起烀了很多土豆，准备做一个土豆泥，煮好的肉捞出来，趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞，锅里倒油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色，记住炸的时候一定要盖严锅盖，肉皮炸的时候崩油，很恐怖的，不盖锅盖容易引起火灾乃至毁容，蕨菜干用水泡软，把水挤干，锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀，肉切大片，皮向下摆在大碗里。当时也想把肉切的薄薄的，无奈肉太烫，切不来，蕨菜铺到肉上面，高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子，以迅雷不及掩耳的姿势扣过来，蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成了!
