辣椒干的制作方法

辣椒干的制作方法:直接晾晒、用烤炉烘烤、悬挂晾晒等等，辣椒是喜温作物，不耐霜冻、耐旱、耐瘠力较强;叶片较小，适宜丛植和密植，对土壤的适应性较广。

辣椒干的制作方法

一、直接晾晒:需要提前用锋利的小刀将辣椒对半切开，把籽去掉。白天把备好的辣椒放在太阳光下爆晒至少8小时，晚上用毛巾盖起来防止有虫子进入。通常需要连续爆晒好几天，因此需要提前看好天气预报，晒到手指能轻易弄碎辣椒时，就说明辣椒已经晒好了。

二、用烤炉烘烤：将辣椒只放一层摆放在垫板上，然后一起放入烤炉，温度控制在80摄氏度左右，加热7小时左右，中途需要将辣椒翻动一次，等辣椒开始呈棕色，就说明已经烤好了。

三、悬挂晾晒：需要找到一个干燥通风的环境，将辣椒用线串起来，再悬挂起来，晾晒三周以上辣椒完全干燥即可。

辣椒干怎么做好吃

方法一

1、干辣椒在做的时候需要先用清水把它洗净，也可以用干净的湿布把它表面的浮尘擦干净，然后再把它表面的水分晾干，喜欢小块辣椒可以把它切断，不喜欢小块的则可以让他整个入锅。

2、准备适量的葱姜蒜，把准备好的葱去皮，切末生姜洗净以后也切成细末，大蒜去皮以后剁成蒜末，在锅中放入适量花生油加热加热，到7八成热时把火力调小，再把准备好的葱姜蒜末入锅，炒出香味，接着把准备好的干辣椒入锅，一分钟以内就要立即关火油的余温就会把干辣椒炸熟，而且这样炸出来辣椒好吃又香。

方法二

1、干辣椒炸着吃好吃又香，在炸干辣椒的时候需要准备干辣椒300克，再准备100克白芝麻和适量的花椒以及蒜末，还要准备250克左右的食用油，最后再准备少量的食用盐。把准备好的芝麻提前入锅炒香取出备用。

2、在锅中放入植物油加热以后，放入准备好的蒜末，等它变成金黄色以后再放入切好的干辣椒和白芝麻以及花椒，等锅中干辣椒的颜色稍微变深的时候就要关火，关火前放少量食用盐调味，这样做出的辣椒特别好吃，吃起来味道也特别香。

辣椒的类型

樱桃椒类果实向上着生或斜生，果色为黄、红、紫，果形呈圆形或扁圆形，小如樱桃，故此得名。果肉薄，辛辣味强，我国云南、贵州有大面积栽培。

圆锥椒类

果实向上着生或下垂，呈圆锥形或短圆锥形，果肉较厚，辛辣味中等，主要供鲜食青果，如南京早椒、昆明牛心椒。

长角椒类

果实着生一般下垂，呈长角形，微弯曲呈牛角、羊角、线形，先端渐尖。果肉厚或薄，辛辣味适中或强。果肉薄、辛辣味强的供干制、盐渍、制酱。果肉厚，辛辣味适中的供食青果。如四川的二金条、陕西大角椒，我国外销椒干多属这一类，栽培最为普遍。

簇生椒类

果实簇生向上，三、五个至七、八个，深红色，果肉薄，辛辣味强，主要供调味用，如四川七星椒。

甜柿椒类

老熟果多为红色，少数品种为黄色，果实呈圆球形、扁圆形、短圆锥形，果实硕大，具三棱、四棱或多条纵沟，果肉极厚，辛辣味极淡或全甜味，如灯龙椒等。