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猪前蹄和后蹄的哪个好

梓炫分享

前蹄和猪后蹄的口感还是有很大区别的。具体要买哪个,还是要根据自己的烹饪方式来决定。比如你要做卤猪蹄等需要劲道口感的美食,就选择猪前蹄;而如果你想炖汤,则最好选择猪后蹄。

猪前蹄和后蹄的哪个好

猪的前蹄和猪的后蹄,都是各具特色的,但是它们共同的特点就是,都富含丰富的胶原蛋白,而且做成的菜肴口味也是差不多的。选择猪前蹄的话,一般用于做成一些比较特色的菜肴,比如烤猪蹄或者卤猪蹄都是选用的是前蹄,如果要把它用来煲汤红烧的话,那么选择后蹄会比较好一些,所以选购猪蹄可以根据自己所烹调的方式来做决定。

不管是选择前蹄还是后蹄,都可以做成很多种美味的菜肴,尤其是将猪蹄做成红烧猪蹄来吃,非常具有特色。要制作出上等美味的红烧猪蹄,也是需要掌握好一定方法的,首先要准备好一只前蹄或者后蹄,将其清洗干净以后,直接将其做成红烧猪蹄即可,做法跟做其他的红烧菜肴类似。也可以选择做成猪蹄汤来享用,也是比较值得推荐的,可以加入一些黄豆之类的,味道会更鲜美一些。通过吃猪蹄是非常有益我们身体健康的,为什么会这么说呢?因为在猪体中的各种营养含量特别的充分,滋补的效果特别好,尤其是对于体质较为虚弱的人,如果在平时能经常吃一些猪蹄的话,可以改善体质,增强免疫力,而且猪蹄中的胶原蛋白含量之高是其他食材不能比及的,可以通过吃猪蹄来美容养颜也是很不错的选择。

猪前蹄猪后蹄区分方法

1、看猪蹄的弯曲程度:因为猪前蹄受力较多,所以形状会更加弯曲,而猪后蹄几乎不受力,所以更直一些。

2、观察猪蹄的横截面:猪前蹄可以看到明显的蹄筋,而猪后蹄则没有蹄筋。

3、观察猪蹄的脚趾:猪前蹄的脚趾大小形状几乎是完全相同的,而猪后蹄的脚趾则大小会相差很多,一眼就能看出来。

挑选猪蹄的正确方法

1、挑软不挑硬(手感)

前蹄的骨量整体比后蹄要小,连接关节的蹄筋也比后蹄要明显很多,所以从手感上来看,尽量选择摸起来软一些的,从猪蹄的断面处来选择蹄筋明显的猪蹄。

2、挑小不挑大(骨头)

猪的后蹄有一个拐骨,而前蹄是没有的,前蹄的骨头是凹的,后蹄的骨头是凸的,如果实在不知道如何辨别,最简单的一个方法就是看骨头的大小和形状,前蹄骨头的关节小且圆,后蹄骨头的关节比较粗,前蹄整体看偏短粗,后蹄则偏细长

3、挑皱不挑平(外表纹理)

从猪皮的褶皱程度可以分辨出是前蹄还是后蹄。前蹄的褶皱程度比后蹄要明显很多,而后蹄的猪皮则比较平滑,褶皱少。这是因为猪的活动基本都是靠前蹄来完成的,后蹄的作用不大,所以弯曲不明显,褶皱也就不明显。

4、挑同不挑异(脚趾)

最后一个分辨技巧是最容易的,就是看猪的脚趾,如果两只脚趾的长度一样,看起来是平的,那大概率是猪的前蹄,如果脚趾一只长一只短,则大概率是猪后蹄。

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