苦杏仁买来直接可以生吃吗

　　编者按：苦杏仁为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的种仁。夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。它味苦、微温，有小毒，归肺、大肠经，具有降气止咳平喘、润肠通便的功效，常用于治疗咳嗽气喘、胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘等症。

　　苦杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、苦杏仁酶、苦杏仁甙酶、樱叶酶、可溶性蛋白质等成分。

　　少量服用，苦杏仁在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有镇定作用，达到镇咳、平喘的作用。

　　苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软话，润燥护肤，并可抑杀细菌，提高肠内容物对黏膜的润滑作用，有润肠通便的功能，还有保护神经末梢血管和组织器官的作用。

　　氢氰酸能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容效果。此外，苦杏仁还具有抗炎镇痛、抗肿瘤、降血糖、降血脂、调节血虚津枯等作用。

　　苦杏仁可以直接食用吗?

　　苦杏仁是有毒的，不能直接生食。

　　苦杏仁的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质过量会导致细胞窒息，引起组织缺氧。

　　其中毒表现为口内苦涩、流涎水、恶心、呕吐、腹泻、腹痛，继而头痛、眩晕、心悸、血压下降，最后呼吸中枢麻痹而死。

　　不过，只要稍加处理。苦杏仁就能变的很安全。有文献报道，对氢氰酸含量为0.1399%的苦杏仁，用60度温水浸泡10分钟，捞出后脱皮晒干，氢氰酸含量就下降为0.0667%。

　　预防苦杏仁中毒，最重要的就是不要生食苦杏仁。在杏成熟的季节里，家长要和孩子讲清楚。

　　如炒熟或者煮熟食用，也要控制用量。否则也可能发生中毒。苦、甜杏仁应当鉴别，苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称;甜杏仁味淡甘，大二扁，基部略对称。

　　不能将苦杏仁误做甜杏仁而生食。

　　作者|小酥

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