乡村回忆美文：砻、吊筛和风车

　　每天捧着饭碗，不少人当有“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的感叹吧!其实，要感恩的不仅仅是农民田间劳作的艰辛，因为谷子收获进仓后，要使它变成米，虽不再有“锄禾日当午，汗滴禾下土”的场面，也还是要经过几番费力流汗的哟!

　　记忆中小时候碾米，并非易事。那时用的是砻，我们那里不读lóng ，而是读成“tāi”。

　　砻，形状像石磨，分为上下两个部分，但不是石头制成的。我曾见过邻居家做砻的过程，首先将竹片剖成黄豆大小的长条，然后编织成比脸盘略大，高约2尺左右的圈，中间横穿一片宽约3寸的竹板。竹板两头分别伸出圈外4、5寸,其中一头留个乒乓球大的孔，这主要是为搬运和转动提供方便的。另一个圆圈不到1尺高，周边织有4、5寸宽的槽，连在一个2尺来高的木架子上。再分别准备好6寸左右长和1尺多长、宽约3寸、筷子厚的栗树板子若干。然后将五色黄土、石灰、砂按3:2:1的比例和匀做成“三砂”。将“三砂”慢慢填到竹圈内，边填边锤紧。圈内一则留有一个拳头大的孔，叫砻眼，用来下稻谷的。再在圆心处留个4、5寸深、乒乓球大小的孔，叫砻心眼，用来衔接下片砻的。将栗木板子一片一片地钉下去，钉到与圈口保持在一个水平面为止，这就是俗称的“钉砻齿”。砻齿密密麻麻钉好后，再次撒上“三砂”，锤紧，只让砻齿露出一点点。圈顶部则做成凹形。另外一个如法炮制，只是砻齿短一些罢了，圆心竖着根乒乓球大小的，4、5寸高的木棒，叫砻心。待“三砂”干透后，将上下两面重合，就大功告成了。

　　然后就可以砻谷，我们叫“掌米”了。

　　“掌米”要用上砻谷耙，这和推石磨类似。谷粒砻出来后，米是很粗糙的，谷壳也粗，叫粗糠。所以需要戴碓舂或牛碾再碾(见前文介绍)。经过这套程序后，再用风车“车米”，将糠和米分离出来。

　　风车全是木制的。高约5尺，宽1尺多，长6尺左右，有4个脚。右边是半圆形的，中间有轴并装上4片木板叶子，轴伸出外面的地方装有摇把。下面有个口子，顶部是漏斗状的。左则是空的，叫风车屁股。将要车的米倒在漏斗里，摇动把手，产生风的吹过从漏斗下来的米，米粒从下面的口子落下，糠则从“屁股”飞出，从而达到糠米分开的目的。

　　经过这一程序还不够，因车出来的米粒中含有不少谷粒，这就需要用吊筛了。

　　吊筛是篾片做成的，直径约4尺左右，用细篾片编织成比米粒稍小的网状，铺在粗篾条做成的筛底上。筛子上面用3根酒杯大小的竹杆做成品字形架子，吊筛就做成了。用时在房梁上系上绳子，绳子的另一端系在吊筛架子的顶部。将车好的米倒在吊筛内，两只手抓住筛子边沿，将筛子不停地晃动，米在筛中旋转，米中的谷粒就慢慢集中在筛子的中部。碎米和谷尖从筛眼中漏下。拣出谷粒，筛中的米就比较干净了。不过，要使米粒在筛中转动，还是有点技巧的，很多人刚使用时都不会，要训练一段时间后才能得心应手。

　　从“掌米”到碾米再车米最后筛米，这一道道工序下来，都很是费力。一个精壮劳动力，从早到晚能完成一担谷(100斤)算是不错的工效了。所以每到春节前，家家都要掌过年米，很是忙碌。有的还要请人帮忙做好几天呢!

　　到了六十代末，开始用水轮机、柴油机来碾米了。那时离家六七里的彭碧江安有水轮机，大家都去那里碾米，一趟来回顺利的话要大半天，要是遇上人多或机器出点故障什么的，一二天甚至三四天才将米碾好也常有的事。

　　有一年春节前，我们村里装上了柴油碾米机，来碾米的人络绎不绝，到了傍晚偏偏这不争气的柴油机发不动了，眼看天已漆黑，装满稻谷等着碾米的人一个个焦急不安，箩筐长长地摆到路边。好在我家离得近，能听到柴油机的响声。晚餐后，人人竖着耳朵听，生怕漏掉了柴油机的轰鸣。到了半夜，突然传来“嘟嘟嘟”的响声，同时，室外欢呼声雀起，柴油机的响声被人们的欢叫声完全淹没。这一夜，我枕着柴油机的欢叫声进入了梦乡。

　　1969年，我们在村中的捞刀河上修筑了团结坝，安装了水轮机，碾米方便多了，而且再也不要排队久等，和柴油机碾米一样，碾出来的不再是糙米，也不要再用风车了。这些机械化的碾米工具出现后，砻、吊筛这些古老的行头就被历史的烟云吞没的无影无踪。

　　现在不仅超市经常有各种各样的米出售，机动车载着的碾米机也隔三差五在村中穿梭。谁要碾米，只需一招手，从谷出仓到米和糠收藏，既快又好，都为你做顺顺当当。

　　【本文作者： 朱玉华】