乌兰牧场生活纪实笔记：搬蘑菇

　　高宪哲先生的牧场生活，搬蘑菇，让人大开眼界，让人向往。下面请大家跟小编一起来体会下这种生活吧!

　　草原上，蘑菇很多。乌兰牧场南边枳芨湖的草地上，蘑菇更多，特别是雨后，经常会突然冒出许多的蘑菇，带个筐，一下午能捡满了，如果运气好，碰到了蘑菇圈，那收获就更可观了。

　　这里的蘑菇好像只有一个品种，不知道是不是人们常说的“口蘑”一类的蘑菇。这种蘑菇长得圆正、敦实、肥厚、白色、光滑无鳞片。蘑菇柄粗短，圆柱形，稍弯曲，光滑略有纤毛。蘑菇伞盖肥厚，不易开伞，未开伞时有一薄膜护着菌褶。菌褶较密，在未开伞时呈白色或粉红色，开伞后由浅至深，逐渐变为褐色、甚至黑色。菌肉肥嫩，组织结实，味道鲜美，营养丰富，是草原上最常见的食用菌种。

　　枳芨敦儿之间的的草地有的很窄，有的很开阔。但不管窄的地方或是开阔的地方，都有蘑菇生长。不知道为什么，同样是草地，在枳芨湖的草地上蘑菇就多。大概和这种蘑菇属于一种粪草腐生菌有关?

　　蘑菇刚生成，从地里往外拱，还没出土时，会把地面拱起个包。再长，会拱裂地皮，从土块的裂缝里能看到白色的蘑菇。等长出来时，土块就会被拱到旁边，白花花蘑菇就会显露出来。出土时间久了，就会开伞，菌褶会变黑，菌柄会生虫子。有时远远望去，白花花的。

　　枳芨湖里还有一种东西，也像蘑菇一样，从地里拱出来，当地人叫“马皮泡”。这东西，刚出土时是白色的，圆圆的，像个白色的泡泡，大小相当于苹果。未成熟时，打开来，里面是淡黄色的菌肉。成熟的里边是黑赫色的粉状物，好像应该叫“孢子”。如果不采摘下来，继续生长，它会裂开，黑色的“孢子”会随风飞走。当地人说，马皮泡的黑粉，有止血功效。如果不慎划破皮肉，将马皮泡粉直接敷在伤口，按住了，止血、消炎。采蘑菇时，可要认准了呵!

　　当地人将采蘑菇称为“搬”蘑菇。经常看到有人在枳芨湖里转来转去的搬蘑菇。那个时候，人们看到打了伞而且时间久了的蘑菇，都不爱搬，一来容易有虫子，二来不好吃了。人们主要搬那些没出土或刚出土的。看到远处白花花的一堆儿，如果是刚顶出土，那是好蘑菇，刚打伞，也还可以。

　　搬蘑菇的时候，一手护着菌伞，一手叉开手指，从根儿上绞住菌柄，轻轻一起，就下来了。要是看到拱起的土包，上面都开裂了，用手指或木棍挑开上面的土块，拨开四周的浮土，伸进手指，推动菌柄离开泥土，就可以拿起来了。切不可直接用手拔菌伞，否则就会将菌伞与菌柄拔脱。老人们说，不能用铁锨、铁铲等铁器来搬蘑菇，蘑菇一碰到铁器就不再长了。如果不用铁器，这个蘑菇窝里，还会再长出蘑菇来。

　　一个地方发现了蘑菇，在附近，还会找到。因此，人们一旦发现一窝蘑菇，就会在附近再察看一番，找找看有没有新的土包。而且，它们的生长速度大体一致，先发现的如果顶裂土块了，周边也大致是这个状态;因此，再找的时候，就可以根据先前发现的状态，去寻找。比如，先前发现的只是顶了土包，再找的时候，就难找些，要看仔细点，察看附近的异样，有无土包;如果先前发现的是已经出土了，那再找时，就好找了，一眼就可以知道有没有了。

　　最让人兴奋的，是发现了一个蘑菇圈。

　　有一年夏天，一个上午，老三带着老四、老五去枳芨湖搬蘑菇。因为头一天下了场大雨。兄弟三人带了一个直径约45公分的大柳条箩头(当地人方言，即：筐)，过了南河槽，往西南方向枳芨湖间的一大片开阔地去了。刚开始，搬了一些零星蘑菇，虽然不多，也遮盖住了箩头底儿，倒也让兄弟们高兴。

　　老三让两弟弟抬着筐，自己前边找蘑菇去了。老四、老五握着两侧的箩头系子，跟着走。老四一脚踢到脚下的土包，差点绊倒。回头一看，乐了!原来，他踢到了一窝蘑菇顶起的土包。这窝蘑菇把地皮拱得都裂开来，从顶上往下，能看得见里面的蘑菇了。老四这一脚，踢掉了盖着的土块，露出了白花花的一堆儿蘑菇。

　　这是一窝刚顶裂土块的蘑菇，是最好品质的时候，也是最佳搬蘑菇的时机。他俩赶紧招呼跑远了的老三。老三返回来，小心翼翼地起这一窝蘑菇的时候，老五又在旁边惊喜地大叫一声“蘑菇”!紧挨着这一窝，旁边又一窝。老四一抬眼，在十几步远又发现一窝。

　　老三也不搬蘑菇了，刷地站了起来，转身看了看，好像有经验地说，“这是个蘑菇圈，你们别乱跑，别把蘑菇包给踩平了，看不出来就搬不出蘑菇了。”说着，他顺着这几窝蘑菇形成的路径，一下子就找到了这个蘑菇圈!

　　蘑菇圈的形成，其实是一种蘑菇真菌用“孢子”繁殖后代的结果。孢子在菌褶里成熟后，随风散落在枯草腐根中，长出菌丝。菌丝的生命力极强，由中间一点向四周辐射生长，经长时间循环，形成自然长成的蘑菇圈。刚形成的蘑菇圈较小，年复一年，随着菌丝不断向外延伸扩展，蘑菇圈越来越大，直径小则十米，大则上百米。如果超过百米，“圈龄”得有几百年。有人说，蘑菇圈实际是蘑菇生长年轮的一种体现!夏季，每当雨过天晴，条件成熟时，草地上便出现这种神秘的圆圈。这种天然野生蘑菇，是食用菌中的极品，肉质鲜嫩，味道奇香。那些年，在内蒙古草原，蘑菇圈是常见的。

　　这是一个直径大约十几米的蘑菇圈，圆圆的，好像圆规画出来的。这个圈的宽度大约45公分。当确认了这个蘑菇圈的大小后，就会发现，这个圈上的蘑菇包几乎是一个挨着一个，每一个土包下面，就是一窝未出土的蘑菇，每一窝大约都有七八个未开伞的雪白光滑的蘑菇骨朵。

　　这兄弟三人，以前只是听人说有蘑菇圈，从未见过。如今，这好事让自己碰到了，那个高兴劲儿就甭提了。就挨着个儿地拿棍儿挑开盖在上面的土块，拂去浮土，刨开蘑菇四周的湿土，将手从蘑菇边上伸下去，小心翼翼地将蘑菇起出来。

　　由于蘑菇还没拱出土，只是把土包拱裂了，不认真找是看不到的。但由于确认了蘑菇的圈，知道了圈的走向，就好找了，基本上是沿着这个弧线，挨着个儿地都起了出来。一开始兄弟三人起一窝还往箩头里装一窝，后来，箩头装满了，就都堆在了箩头旁边。

　　蘑菇圈都起完了，蘑菇都集中到了箩头边上，不小的一堆，白花花的。但怎么运回去呢?拿什么装呢?成了三个兄弟费脑筋的事儿了。

　　这个箩头，约45公分的直径，深不到一尺，容量不算小了!他们把之前搬的、开了伞的蘑菇扔了出去，把蘑菇圈上的蘑菇装进去，堆得满满的，都冒了尖，才装了四分之一。

　　还是老三有主意。把三人的上衣都脱下来，把扣子都扣上，拔一根芨芨草緾绕着捆扎住领口，然后倒过来，领口向下，衣服下摆向上，成了一个桶状的敞口大容器。三个人的衣服都装满了，还剩一些没装进去。老三又把自己的裤子脱下来，扎住两个裤腿儿，也从腰上往里装，直至装完。

　　蘑菇是装完了，但怎么带这大小五件蘑菇回家呢?还是老三的主意：老四、老五两人抬那个箩头，老三把裤子装的挎在自己脖子上，两手再抱着一小个的上衣装的，是老五的衣服装的。三个人将这三件运送到百十米开外。然后，三人再返回去，将剩下的那两个装满蘑菇的上衣，把衣袖提起来，用绳子从“大容器”上边三分之一处緾两圈捆住。这样，拎着两只袖子就不会翻倒。老三在中间，两手各抓一个衣袖，两个弟弟在两侧，每人一只衣袖，将这两件共同抬着，超过前三件百十米后放下。再返回去运前三件。就这样，循环倒替，直到运送回到家里。虽然有点折腾，但好在蘑菇圈离家也就一公里左右的距离。

　　作者：高宪哲

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