咖啡豆子最佳推荐：埃塞俄比亚的夏奇索

　　曾经被我误当成“瑰夏”的夏奇索……

　　今天依然是要为大家介绍一款豆子，其实提到这款豆子，我还真心有些感慨，曾经参加一次杯测盲测当中，我一度将它的风味不自觉的和瑰夏联想在一起，因为带着很不错的花香调，而当我得知其实它是来自埃塞俄比亚的夏奇索，让我惊艳不已啊。今天就来和大家聊聊这只豆子吧。

　　这只豆子是来自埃塞俄比亚夏奇索的Kayon Mountain咖啡庄园，其实夏奇索是位于Guji的南部，关于古伎豆子之前也有介绍过，相对来说甜度比较高，口感醇厚度也不错，更偏向均衡一些的口感。而这只夏奇索的豆子就显得风味活泼丰富的多了。

　　Kayon Mountain咖啡庄园成立于2012年，整个庄园也是家族式做业模式，这是一只非常稀有来自单一庄园的埃塞俄比亚咖啡，这个庄园一半的土地都是用来种植铁皮卡。

　　这里的咖啡豆也同样是该庄园在2015年投资建立的属于自己的处理厂，所以从种植到处理都是在同一庄园来完成，也实属难得了。这里的咖啡豆平均发酵时间24-36小时，平均干燥时间为12-20天左右。Kayon Mountain咖啡庄园资历不算老，属于刚起步的庄园，但经营这方土地的家族已经拥有三十多年的咖啡豆培育经验了。

　　冲煮这只豆子基本上和我们平时你惯用的器具一致就好，其实真的好豆子都不挑器具的，随便冲也能出来不错的味道。(真的很对不起观众，我家里分享壶都被我淘汰了，新买的壶还在漂洋过海中，奶缸凑合看吧)

　　这只豆子属于水洗豆，豆子烘焙的还是不错的，所以这也刚好想到前两天和同事聊到买豆子，对于精品咖啡领域里的豆子不单纯追求精品咖啡品牌的豆子，诸如蓝瓶子、知识分子之类的，还有就是一些高水准、烘焙稳定性极佳的烘焙商同样带给你惊艳，而且性价比相对就高很多了，所以还是看大家个人想法，买什么豆子都不重要，重要的是你喜欢喝的就好。

　　好了，扯远了。这款豆子隔着但排气阀都非常非常的香，你能闻到非常浓郁的综合果香的味道，打开包装里面小小一颗颗就是埃塞的典型代表了，讲真，埃塞俄比亚的豆子就是很丑，但就是很好喝。

　　整体豆型还算规整吧，称量差不多15克左右的咖啡豆就好了。

　　这款豆子可以用三段式慢冲的方式来操作，所以我觉得如果不用V60也许会更好，因为我发现在公司我用的是三孔Kalita冲煮的就是比v60的好喝哟。

　　冲煮完毕后，色彩美艳至极，真心非常爱每一只豆子冲煮完毕后的样子，美到让你要一口喝光。

　　整体这只豆子，我个人觉得还是比较罕见冷门的，很多人都不怎么喝过夏奇索的豆子，这只豆子最明显的就是明快的果酸气息给人很舒服的感觉，哪怕你放凉了都依然很好喝，而更重要的是所散发的气息中还带有花香气息，尾韵会有茶的醇厚感，所以整只豆子在入口和下咽的过程中完美演绎了风味上的巧妙变化，使得你每一口都很有层次感。

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　　本文作者：鸿烨

　　来源公众号： 啡香之旅