威士忌酒厂有趣知识：失落的小磨坊酿酒厂

本文来源：酒虫馆

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　　据说威士忌大师Jim Murray(涨价圣经的作者)十分迷恋低地威士忌，他认为喝低地威士忌是一场返璞归真的味旅行，他曾说道：“如果我想要品饮一口烈酒，每天我有超过6000种以上的威士忌选择，但每周我至少会品饮一杯低地威士忌，感受威士忌世界中最清新自然的杰作。”

　　威友们，提到低地地区，你会想到什么?

　　嗯，是平顺柔和又带着植物芳香口感的最佳代表...

　　又或是历经波折而生存下来的欧肯特轩、格兰昆奇等低地酒厂呢?

　　低地区受到爱尔兰威士忌技术文化的影响，这里通常使用三次蒸馏的工艺，比如：欧肯特轩，有人说，低地区不像高地区及岛屿区的人热烈浓厚，他们生来就渴望简单而清新的口感。

　　低地区，在地理上通常指高地边界断层的苏格兰东南部地带。这里没有像高地崎岖的地形，没有像岛屿区强劲的风，也没有特别的泥煤口感，但是温和的气候、平缓的地势，让低地区孕育出一批又一批柔滑顺口的威士忌。

　　有人说两百年以前，低地区的蒸馏厂最高达到200间左右，但“盛极必衰，月满则亏”，时光流逝，可惜、可叹、可悲，现如今，低地区，仅剩于布莱德诺克(Bladnoch)、艾尔萨湾(Ailsa Bay)、欧肯特轩(Auchentoshan)、达夫特米尔(Daftmill)和格兰昆奇(Glenkinchie)5间酒厂。

　　小磨坊(Littlemill)大概就是这两百多年历史的见证吧，见证了低地的辉煌，也见证了低地的衰落，流星留下了最美的光芒，终会陨灭。

　　小磨坊(Littlemill)于1772年建立，厂址在克莱德河的堤岸上(临近高地地区)，这也是小磨坊酒厂官宣的创立年份，但小磨坊的历史可以追溯到1750年，甚至更早之前，但时运不济，时间来到1994年，小磨坊由于再度经营不善而停工，1996年陆陆续续拆除酒厂，更悲哀的是——2004年的一场大火，让这间号称苏格兰运行最久的酒厂，就此成为一场历史，只有零零星星的断壁残垣证明它曾经也辉煌灿烂过。

　　小磨坊自创立一直到1930年代初期为止，小磨坊蒸馏厂都采用早期低地区传统的三次蒸馏工艺。1929年，小磨坊蒸馏厂由于销售不佳而短暂关厂停工一段时间，直到1931年，美国商人Duncan Thomas(这位Thomas先生，后来在1965年兴建创办了Loch Lomond Distillery罗曼德湖酒厂)将小磨坊收入麾下，才让它得以继续生存，同时，他也变革了原有的蒸馏设备，改为二次蒸馏，借以生产酒体轻盈，干净细致的威士忌风格。但在1955年后它的初次蒸馏器又改为外表镀铝的Lomond 样式(一种下为蒸馏釜、上为柱状冷却回流器的蒸馏器)，所以严格意义上讲它的装瓶能否叫麦芽威士忌也有争议。

　　虽说小磨坊已经消失殆尽，但好在小磨坊还是有威士忌存留于世。

　　即便在关厂之后，一些独立装瓶商也推出过小磨坊的酒款，例如：英国独立装瓶商BBR就推出过数款小磨坊酒款。当然，小磨坊之前的母公司——罗曼德湖集团，也推出过原厂装瓶的小磨坊酒款，例如：小磨坊8年(甜蜜干净的青草香，清爽的口感)、小磨坊21年原厂装瓶(现已绝版)。以原厂装瓶来说，小磨坊酒厂曾经推出过三个品牌：重泥煤风味的"Dumbuck"、无泥煤的"Dunglas" (这两者在1972年以后就不再生产)以及酒体轻盈，风味干净细致的"Littlemill"。当然小磨坊现存的窖藏老酒数量也并不多，可谓是喝完一瓶少一瓶，威友们手中有这传奇的酒款吗?

　　随着历史的推进，小磨坊高年份酒款一经推出便受到威士忌老饕们的热烈追捧，这里有个有趣的现象，小磨坊一个酒款就只有一两瓶之多，想要更多没有，不像一些已经关停的酒厂，还能有几十瓶的产量在市场内流通(大约是有这两方面的原因，一可能是酒款筹码在市面上的流通不多;二来也许是老饕们惜售，抓在手里舍不得卖)。大约是因为数量稀少且品质高，所以在拍卖场上往往能卖出好价格，例如：今年小磨坊25年(Littlemill 25 Years Old - Private Cellar Edition 2015)便以台币88,125元(约为19393人民币)成交，且还高于预估价一成七五，算是表现比较优异的一款威士忌。

　　小磨坊的辉煌随着关厂而湮灭，也随着一场大火成为传奇，这也就说明：每推出一瓶小磨坊威士忌，都是世间绝无仅有的珍贵酒款，若是威友们有幸得到这样一款威士忌，不妨静静地欣赏一下它的美丽，感受两百年的历史沉淀，感受来自时光淬炼的纯净轻盈。

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