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鲜芦笋三文鱼丁美味又健康的做法

慧媛分享

  三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一,肉质很细嫩,可以有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,和鲜芦笋一起搭配还可以抗癌,这道菜吃起来很美味。小编给大家精心推荐的鲜芦笋三文鱼丁做法,希望能够对您有所帮助!

  制作鲜芦笋三文鱼丁的食材

  美味鲜芦笋三文鱼丁的步骤

  1.芦笋去老根后洗净切成小段,三文鱼、洋葱分别洗净切成丁。三文鱼放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻;

  2.锅内加水烧至将开未开时放入三文鱼丁,等鱼丁变色飘上来,用漏勺捞起放入冷水中凉半分钟后控水备用;

  3.锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香,加入芦笋丁煸炒;

  4.等芦笋炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒,接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀;

  5.最后再加少量清水烧开收汁即可;

  芦笋去皮的方法

  方法一

  用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋,这种芦笋的老皮已经很坚韧了,从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了,几下就可以把老皮全部撕下来,顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

  方法二

  芦笋那么细,一般的去皮刀很难下手。去皮太厚了,瓤就被去掉了,很浪费;太薄了去不干净;力道太轻太重都不行,对手法的要求很高。

  一般家庭里面,很少会备有专用去芦笋皮的刀;普通刀去芦笋皮时,方法就很重要了,不能把芦笋跟刀都拿在手上,否则一刀下去笋就成两截了,最好的办法就是把笋放案板上,平行行刀,最好不要把嫩的部分切断后再去皮,可以直接从中间下刀,向根部行刀,手指头切莫放在刀前,以免划伤。

  方法三

  先用两手左右方向拿着绿芦笋,两手同时轻轻往下折,芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处(注意此步骤的重点是轻轻折)。

  再把绿芦笋放在案板或桌面上,用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉,将绿芦笋皮削下(因为芦笋是平躺在桌上的,所以削皮的过程中要用左手扶着,这样绿芦笋才不会乱动,即可快速削皮,提示:芦笋放平了削皮比拿直了削皮快多了,不信可试试。

  再把削好皮的绿芦笋,笋头对齐,按住往下切,即可切成你想要的长短。绿芦笋去皮切段就这么简单快速。

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