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春季养生凉菜有哪些 春季养生凉菜怎么做

朝燕分享

  春季吃什么呢?春季如何饮食最好呢?适合春季吃的凉拌菜有哪些呢?下面就随学习啦小编来了解一下。

  春季养生凉菜做法

  花椒油拌黑豆皮

  准备时间:10分钟

  制作时间:10分钟

  食材

  黑豆皮100克 · 香椿苗50克 · 红椒20克

  调料:

  盐适量 · 花椒油10克

  做法:

  1. 黑豆皮洗净,切丝待用。

  2. 香椿苗去根,洗净待用。

  3. 红椒洗净,切丝待用。

  4. 黑豆皮丝汆水,放凉,然后所有原料放碗中,调味,加花椒油,摆放于盘中即成。

  特点:

  非常干净的一道 凉菜,好吃又健康。黑豆皮带咬劲,花椒油更添一份性格。

  酸辣野木耳

  一道精致可口的小凉菜,酸辣口味。野木耳营养丰富,可以多吃。

  准备时间:60分钟

  制作时间:10分钟

  食材:青川野木耳50g · 小米椒20g · 葱花10g

  调料:盐5g · 鸡粉3g · 糖5g · 生抽5g· 醋3g · 香油5g

  做法:

  1. 木耳用水泡发后,择洗干净,小米椒切细。

  2. 将木耳用盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、葱花拌匀即可。

  烹饪心得:

  木耳杂物较多,要洗净,拌好后立即上桌,否则由于盐的渗透会吐水变软,口感欠佳。

  话梅小番茄

  准备时间:5分钟

  制作时间:7小时

  食材:

  红黄小番茄各250克,话梅50克

  调料:

  白糖200克,水1000克,白醋50克

  做法:

  1. 小番茄用热水烫一会儿,在顶上切花刀,去皮待用。

  2. 水烧开后加入白糖和话梅,煮到有话梅香味之后关火放凉。

  3. 放入小番茄泡6小时即可食用。

  特点:

  腌制之后酸酸甜甜的小番茄透出话梅的味道,开胃爽口。

  烹饪心得:

  小番茄一定要去皮,否则很难入味;汤汁务必放凉后再放入番茄;浸泡时间越久味道越好。

  芦笋伴水芹香

  准备时间:15分钟

  制作时间:20分钟

  食材:

  莲藕200克 · 蜜豆60克 · 芦笋100克· 鲜百合80克 · 西芹200克 · 黑木耳10克 · 胡萝卜50克 · 蒜子40克

  调料:油、盐、糖适量

  做法:

  1. 莲藕洗净,切片待用。

  2. 蜜豆洗净待用。

  3. 芦笋洗净,去根部,切角待用。

  4. 西芹洗净,切角待用。

  5. 鲜百合洗净,掰成片待用。

  6. 黑木耳泡水,洗净,切成小块待用。

  7. 胡萝卜洗净,切成小片待用。

  8. 蒜子洗净,切成小粒待用。

  9. 先把芦笋角、蜜豆轻炒,放油盐水中与其他原料轻煮,隔水待用。

  10.起油锅将蒜蓉爆香,再放进所有原料,调味,翻炒出锅,放于盘中即成。

  特点:

  好有心意的一道雅致素菜,一盘中五色齐全,在家里制作的话,可以根据家人的口味喜好来准备蔬菜。

  麻酱凉皮菠菜卷

  准备时间:5分钟

  制作时间:15分钟

  食材:

  绿豆凉皮300克,菠菜200克,木耳100克

  调料:

  花生碎10克,XO酱10克

  麻酱汁:芝麻酱50克,生抽5克,香油少许,香醋5克,白砂糖8克

  做法:

  1. 先将麻酱汁调料混合成麻酱汁,备用。

  2. 将菠菜与木耳汆水,沥干水分后切碎,备用。

  3. 将2铺在凉皮上,卷起后切段。

  4. 将凉皮菠菜卷上盘,食用时淋上麻酱汁,并伴XO酱与花生碎即可。

  特点:

  酸爽可口,是一份非常不错的开胃前菜。

  烹饪心得:

  麻酱汁的口味咸淡可随个人偏好调节。

  春季养生凉菜食谱

  1、洋葱拌木耳

  用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

  1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

  2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

  3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

  2、虾皮老虎菜

  用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

  1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

  2、将所有食材放入一个容器中

  3、加入调料拌匀后装盘

  3、炝拌苦瓜

  用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

  1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

  2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

  3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

  4、樱桃小萝卜

  用料:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺

  1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎

  2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁

  3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可

  5、皮蛋拌黄瓜

  用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙

  1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末

  2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末

  3、淋上调味料即可上桌享用

  6、香椿拌豆腐

  用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙

  1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水

  2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

  3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可

  7、粉丝拌菠菜

  用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克

  1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

  2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

  3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

  8、凉拌海带丝

  用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个

  1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

  2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

  3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可

  9、椒油炝拌莴笋

  用料:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量

  1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状

  2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中

  3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香

  4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可

  10、凉拌金针菇

  用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

  1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出

  2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

  3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可
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