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胰腺炎的饮食禁忌

小兰分享

  胰腺炎是一种常见的疾病,而很多人并不了解这一疾病的食疗,以下是学习啦小编分享给大家的关于胰腺炎的饮食禁忌,一起来看看吧!

  胰腺炎的饮食禁忌

  1、急性胰腺炎应禁食

  急性胰腺炎患者应暂时完全禁食,以避免食物和酸性胃液进入十二指肠内,引起对胰腺的刺激,使胰腺持续遭受破坏。此阶段营养主要依靠胃肠外供给,待病人症状逐渐缓解后,可进食无脂低蛋白流质食物,如果汁、米汤、西红柿汁、稀面汤等。当病情好转,可改低脂流质食物,如猪肝汤、豆浆、蛋清汤、猪腰汤等,以后可逐渐改为低脂半流质食物,每日5~6餐。

  2、忌暴饮暴食

  正常情况下,胰腺分泌的胰液只消化我们进食的食物,但如果暴饮暴食,尤其是晚上经常吃油腻的食物并饮酒,就会使得胰液分泌过度旺盛,甚至引起胰管内压力增高,让胰液和胆汁在胰腺内汇合,阻碍胆汁和胰液的正常引流,激活胰液中的消化酶,引起胰腺的自身消化,这相当于胰腺“自杀”。据统计,急性胰腺炎约20%~60%发生于暴饮暴食后。所以胰腺炎患者一定不能暴饮暴食。

  3、忌牛奶

  牛奶是含脂食品,在消化过程中需要胆汁和胰脂酶的参与,饮用牛奶无疑将加重胆囊和胰腺的负担,将会加重病情。尤其在胰腺炎发病初期与刚出院恢复期,不要喝牛奶,严格控制脂肪和蛋白质的摄入,使胰腺得到充分的休息。胰腺炎康复后可以喝。

  4、忌酸性水果

  胰腺炎不能吃酸味太重的水果,尤其在胰腺炎发病初期或刚出院恢复期,有酸味的水果会加重胰腺负担,对康复治疗起到阻碍作用。如:葡萄、山楂、桔子、橙子、菠萝、提子、酸枣(也称山枣、野枣)、杏等酸味水果都尽量不要吃。

  5、忌辛辣食物

  辣椒、姜、蒜,这些食物都是胰腺炎患者的禁忌。刺激性的食物,会加重胰腺的负担,延误胰腺炎的病情,不利于治疗,调味品不宜太酸,太辣,因为能增加胃液分泌,加重胰腺负担。所以,为了使胰腺尽快恢复健康,在饮食上,一定要忌辛辣。

  6、忌油荤类食物

  慢性胰腺炎易脂泻,稍吃油荤即腹泻,油腻食物不易消化,并能促进胆汁分泌,而胆汁又能激活胰腺中的消化酶,可使病情加重。因此,含脂肪较多的食物,如肥肉、花生、芝麻、油酥点心、油炸食品等均应禁止食用。每天摄取脂肪量应控制在20~40克。

  7、忌饮酒

  长期饮酒者容易发生胰腺炎,在西方是常见的现象,占70%。大量饮酒和暴食的情况下,刺激胰腺分泌大量的胰液,若大量胰液来不及流向十二指肠或通向十二指肠的管道受阻时,便会发生胰腺“自体消化”引起重症胰腺炎。酒精与高蛋白高脂肪餐同时摄入,不仅胰酶分泌增加,同时又可引起高脂蛋白血症。这时胰脂肪酶分解甘油三酯释出游离脂肪酸而损害胰腺。所以胰腺炎患者是绝对不能喝酒的,绝对戒酒,包括白酒,红酒,啤酒。

  以上介绍的7点饮食禁忌,胰腺炎患者要注意。

  胰腺炎的饮食菜谱

  1 拌茄泥

  成分:茄子250克,芝麻酱10克,盐5克,香油5克,酱油少许。

  做法:将茄子洗净,削皮,放在锅中隔水蒸熟,然后取出拌酱油、香油、盐,搅匀即可食用。

  疗效:适用于胰腺炎患者。

  2 双姜粥

  成分:干姜3克,高良姜3克,粳米50克。

  做法:先将干姜和高良姜洗净,切成小块,一起加水煎煮,然后去渣取汁,再把洗净的粳米放进药汁中煮成粥。

  用法:分3次服食。

  疗效:适用于慢性胰腺炎患者。

  3 黄鱼羹

  成分:黄花鱼40()克,鸡蛋2只,冬菇5只,姜少许,葱适量,盐适量,胡椒粉少许,果粉少许。

  做法:(1)将黄花鱼洗净,去掉内脏,放在锅中隔水蒸熟,冷却后把肉拆出备用;(2)鸡蛋打散备用;冬菇浸软后切成粒备用;(3)冬菇、姜、鱼肉放进锅中,加适量的清水煮一会,放调味料并且用果粉水匀芡成稀糊状,加入葱和鸡蛋搅匀,即可盛起。

  疗效:容易消化,适用于慢性胰腺炎患者。

  4 雪耳肉茸羹

  成分:雪耳25克,瘦肉150克,冬菇3只,鸡蛋I只,上汤4杯,姜少许,盐适量,生抽、糖各适量。

  做法:(1)将雪耳洗净浸泡1个小时,放进沸水中煮3分钟,盛起备用;(2)瘦肉剁茸,冬菇切粒,鸡蛋打散备用;(3)烧热锅放油爆香姜片,然后加入上汤煮沸,放雪耳、冬菇煮10分钟,放进瘦肉蓉和调味料拌匀,最后把鸡蛋冲入搅匀,即可盛起。

  疗效:适用于慢性胰腺炎患者。

  5 银鱼蘑菇粥

  成分:银鱼120克,蘑菇55克,粳米100克,姜、葱、盐、油各适量。

  做法:将银鱼的内脏洗净,然后与蘑菇一起放进水中,与粳米煮成粥,最后放进姜、葱、盐等调味料即可。

  疗效:慢性胰腺炎发作时忌用。

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