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西兰花的营养价值及功效

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  西兰花长的好看也好吃,常吃西兰花也有很多养生功效,那你知道西兰花有什么营养价值及功效吗?下面将由学习啦小编告诉大家西兰花的营养价值及功效,仅供大家参考!

  西兰花的营养价值

  1、菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。

  2、菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

  3、研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

  4、每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

  5、西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2~3倍,是西红柿的5—6倍。胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍,叶酸含量是白菜花的2倍,蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

  西兰花的食用功效

  1、清热解渴润肺止咳

  西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量比白菜高100多倍,西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花30克煎汤,频频饮服,不仅有清热解渴,利尿通便之功效,而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。

  2、起到加强血管壁作用

  有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花,从而使血管壁加强,使血管不容易受伤破裂。

  3、有助于增强机体抵抗

  常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。

  西兰花最有营养的4种吃法

  第一,不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。

  第二,将不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。

  第三,如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味。

  第四,烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

  西兰花的3种家常做法

  1、上汤西兰花

  食材明细:

  西兰花1颗,松花蛋1个,胡萝卜1小段,方腿1小块,鸡汤1小碗,蒜,盐。

  做法:

  西兰花掰成小朵。在凉水中加1勺盐,放入西兰花浸泡15分钟。锅中接凉水,煮沸后,加点盐,滴几滴色拉油,放入西兰花汆烫下捞出,用凉水冲洗后沥干水分。松花蛋,胡萝卜和方腿切成小丁,蒜切成片。炒锅中放油,爆香蒜片,再放入胡萝卜翻炒。放入方腿丁,倒入鸡汤。加入松花蛋翻炒后,加少许盐调味。最后加入西兰花。翻炒均匀即可。

  2、西兰花炒虾仁

  食材明细:

  西兰花2两,虾仁2两,油,盐,味精。

  做法:

  西兰花水里滤过,虾仁用酒盐味精淀粉拌好。放油,放虾仁,炒熟。放西兰花,加适量的盐味精。

  女性常吃西兰花,在饭桌上实现保健。西兰花,每次吃出新花样,吃出新感觉。

  3、西兰花拌蘑菇

  食材明细:

  西兰花1个,鸡腿菇,胡萝卜1个,精盐,鸡精,香油,米醋,辣椒油,亚麻籽油 。

  做法:

  西兰花洗净掰成小块,放到开水中焯烫一下(水中加入适量的色拉油和精盐)。焯烫好的西兰花放到冷水中。把蘑菇放到开水中焯烫一下。把切好的胡萝卜片放到开水中焯烫一下。焯烫好的蘑菇和胡萝卜片放到冷水中去。焯烫好的蔬菜控净水分加入适量的精盐。加入适量的鸡精。加入适量的亚麻籽油。加入适量的香油。加入适量的米醋。加入适量的辣椒油,把所有的调料拌匀。


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