刀豆的营养价值_吃了有哪些好处
刀豆是药食同源的蔬菜，它还有丰富的营养素，常吃刀豆能提高免疫力，补充精力。刀豆的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!
刀豆的营养价值
刀豆含有丰富的营养成分如蛋白质，淀粉，灰分，可溶性糖，类植物，纤维素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血细胞凝集素，各种维生素，矿物质等等。
据测定，每100克刀豆就含有57毫克磷。每100克刀豆还含有49毫克钙。
吃刀豆的好处
1、滋补五脏
刀豆含有丰富的维生素，无机盐等等营养元素，性甘无毒，有润肠养胃，补肾益脾，止呕吐止腹泻的作用，可以滋补五脏。
2、抗癌
近年对刀豆的研究表明，刀豆的嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有抗癌的作用。
3、补充精力
刀豆含有丰富的维生素和无机盐，吃刀豆可以补充精力，消除疲劳感，维持神经活动。
4、提高免疫力
刀豆含有皂苷、多种球蛋白等独特成分，可以提高免疫力，增强免疫力。
多吃刀豆可以促进机体排毒，护法养颜。
6、促进新陈代谢
刀豆中含有皂苷类物质，而皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，有效的促进新陈代谢，还有减轻体重的效果。
7、缓解慢性疾病
刀豆是高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
刀豆的吃法
一、豆酱刀豆
材料：刀豆、什锦豆酱、细盐
做法：
1、将准备好的刀豆撕去筋，折成两段清洗干净备用。
2、汤锅中加入适量的清水煮开，将盐倒入其中。
3、水开之后，将处理好的刀豆，微微焯4分钟至刀豆熟。
4、将焯好水的刀豆沥水出锅，让入冷水中。
5、将刀豆沥干水之后，装在盘中，表面加入适量的什锦豆酱就完成了。
二、炒刀豆
素炒刀豆
材料：刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精
做法：
1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净，切成条备用。
2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。
3、大蒜和小红椒切成末备用。
4、炒锅加入之后，倒入适量的油，油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。
5、爆香之后，将刀豆倒入不停的翻炒至变软。
6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻，加少许盐调味。
7、加少量味精翻炒均匀后，就可以起锅了。
小炒刀豆丝
材料：刀豆250克、胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、油、盐
做法：
1、将刀豆的两边的筋撕去，清洗干净。
2、将胡萝卜清洗干净之后切成细丝备用。
3、大蒜按压切成条状。
4、将锅中加入适量的清水烧开，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上，将刀豆煮至七、八熟。
5、将煮好的刀豆捞出用水冲凉之后切丝备用。
6、锅中倒入适量的油，倒入大蒜瓣爆香。
7、爆香之后将豆瓣酱一道加入翻炒。
8、再加入胡萝卜丝一起翻炒至微微的发软。
9、胡萝卜丝微微发软之后将刀豆丝倒入一起翻炒。
10、等到刀豆与胡萝卜丝都熟之后，加入少许的盐调味即可。
肉松刀豆
材料：刀豆、花生米、肉松、盐、料酒、葱、鸡精
做法：
1、刀豆用水泡一泡清洗干净之后，再将两边的筋撕去，折成两段。
2、水烧开加点盐将刀豆焯至六七分熟，捞出沥干。
3、花生米小火炸熟捞出放凉。
4、热锅冷油放入葱白爆香。
5、爆香之后倒入但都翻炒一下，再放盐、料酒翻炒。
6、翻炒均匀之后，再放入鸡精关火。
7、将炸好的花生米倒入刀豆中翻炒均匀。
8、装盘之后，将肉松倒在上面即完成了哦。
刀豆炒香菇
食材：刀豆400克，鲜香菇100克，生抽、食盐、香油、黄酒、淀粉、食用油适量
做法：
1、将刀豆去筋洗净，用斜刀切成3厘米长的段，用开水焯一下待用;
2、香菇择洗干净，去根切条;生姜切末;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
3、锅放油烧至五成热，下姜末煸一下，放黄酒，倒入刀豆、香菇，假如生抽、食盐及水淀粉，盖锅焖，大概15分钟后揭盖，滴几滴香油即可出锅装盘。
看了刀豆的营养价值的人还看了：
1.如何种植刀豆
2.刀豆的不同做法
5.孕妇能吃刀豆吗
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