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甜玉米的营养价值 甜玉米怎么吃好吃

晓敏分享

  甜玉米味道比普通玉米甜,口感比糯玉米脆,甜玉米究竟有什么营养价值?甜玉米还有什么吃法?甜玉米的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  甜玉米的营养价值

  1.甜玉米籽粒中蛋白质含量也较高,一般在13%以上,比普通玉米高3%~4%。其中主要是水溶性蛋白,另外还有少量的碱溶性蛋白、醇溶性蛋白和盐溶性蛋白。

  2.氨基酸含量,甜玉米籽粒中氨基酸总含量较高,分别比普通玉米和糯玉米高23.20%和12.70%,相当于高赖氨酸玉米的赖氨酸含量水平。8种人体必需氨基酸总量也分别比普通玉米和糯玉米高出23.50%和6.60%,其中赖氨酸含量是普通玉米的2倍,而色氨酸含量分别比普通玉米和糯玉米下降16.30%和26.60%。

  3.甜玉米籽粒中维生素C的含量一般为0.7mg/100g,比普通玉米高1倍左右;烟酸(VB1)的含量为0.22mg/100g,而普通玉米的维生素Bl含量仅为0.093mg/100g;核黄素(VB2)含量为1.70mg/l00g,而普通玉米几乎不含VB2;但甜玉米籽粒中一般不含硫胺素(VB1),而普通玉米的VB1含量高达3.80mg/100g。

  4.甜玉米籽粒中的粗脂肪含量达9.90%,比普通玉米和糯玉米高出1倍左右。此外,甜玉米还含有多种矿物质以及膳食纤维、谷维素、甾醇等。

  玉米的吃法与做法

  一、炒

  松仁玉米

  原料:玉米、松仁、红菜椒、葱末、白糖、盐。

  做法:

  1.红菜椒去籽洗净,切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和须,剥下玉米粒。

  2.大火将平底煎锅烧热,撒入生松仁,调小火焙干。要用锅铲经常翻炒,使松仁滚动,颜色均匀。

  3.当焙至松仁全部为金黄色时,盛出摊在大盘中晾凉。

  4.煮锅中放水,大火烧沸,将玉米粒放入,调中火煮5分钟,然后取出沥干水分。

  5.大火烧热炒锅,倒入油,待油温升至六成热时,先放葱末煸香,随后再放入玉米粒和红菜椒片,调入适量盐和白糖翻炒片刻。

  6.沿锅边加入约1汤匙(15毫升)清水,再盖上锅盖焖3分钟。

  7.打开锅盖,加入松仁,大火翻炒均匀即可。

  素炒玉米三丁

  原料:玉米粒一碗、胡萝卜半根、青豆小半碗、精盐、油。

  做法:

  1.胡萝卜去皮切成小丁,玉米剥粒备用。

  2.青豆洗净放沸水里焯一分钟,去掉青味。

  3.油烧热后,先放胡萝卜粒炒半分钟,然后放入玉米粒和青豆,炒均匀后,加点水盖上锅盖焖几分钟,途中要开盖翻炒一下,以免糊底。

  4.出锅前加点盐调味即可出锅。

  蛋黄焗玉米

  原料:熟玉米粒200克、熟咸鸭蛋黄2个、精盐、吉士粉、淀粉、面粉、花生油。

  做法:

  1.把生玉米煮熟,剥下玉米粒,取三勺面粉放容器内,加一勺吉士粉拌匀,把玉米粒放里边,用筷子翻动,使玉米粒均匀的粘上一层面粉。

  2.炸锅坐火上烧热,倒入半斤花生油,油温6成热时把玉米粒放入热油中,快速炸成金黄色,捞出控油。

  3.熟咸鸭蛋黄碾成末,炒锅放少量底油,5成热时把咸鸭蛋黄放温油中炒,见微微起泡后放入炸好的玉米粒,迅速翻炒几下后出锅。

  二、煮汤

  排骨玉米汤

  原料:排骨、玉米、水、盐、柴鱼味精、香油。

  做法:

  1.将排骨洗净后用热水汆烫去血水,再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用。

  2.将所有材料及调味料一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5~8分钟,加盖后熄火,放入焖烧锅中,焖约2小时即可打开盛起食用。

  三、烤

  培根烤玉米

  原料:玉米棒、培根、黄油、盐、芥末。

  做法:

  1.玉米棒去皮、去丝,切成段,用盐水煮20分钟,沥干水分。

  2.在玉米棒上均匀涂抹一层芥末,然后裹上两片培根,放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。

  3.将烧烤盘放在炭火上烤15~20分钟即可。

  四、榨汁

  鲜榨玉米汁

  原料:甜玉米4个、白糖30克、三花淡奶100ml或牛奶1袋。

  做法:

  1.把玉米去皮去须,洗净后把玉米粒剥下来。

  2.把玉米粒放入锅中,并加入适量矿泉水,然后小火煮至玉米粒完全熟透,期间撇去表面的浮沫。

  3.将煮好的玉米连同汤水一同倒入搅拌机打碎,用粉筛过一遍的话口感会更好。

  4.最后再调入三花淡奶和白糖就可以了,如果没有淡奶,那就加1袋牛奶。另外,在淡奶的顶部戳两个洞,这样的“开盖”方式可以比传统的方式更容易保存,不过打开之后还是要尽快用完。

  五、煎

  玉米煎饼

  原料:玉米半个、小麦面粉40克、鸡蛋3个、毛豆适量、色拉油少许、食盐少许、水50克、白糖适量。

  做法:

  1.玉米取粒,毛豆取粒备用,水里加面粉先搅拌均匀。

  2.挨个加入鸡蛋拌匀,加入毛豆和玉米粒,加适量糖或盐拌匀。

  3.锅里加少许油,倒入蛋液一面凝固后翻面继续煎至凝固即可。

  4.装盘,卷起或切块食用。

  六、煮粥

  玉米羹

  原料:玉米1-2条、香菇若干、胡萝卜1根、鸡蛋2个。

  做法:

  1.香菇与胡萝卜洗净,切成1厘米左右的小丁。

  2.剥下来新鲜的玉米粒放入海尔搅拌机里,轻轻搅打几下。

  3.锅中加入高汤烧开后放入香菇丁与胡萝卜丁,中火煮15分钟,然后加入玉米粒再煮10分钟。

  4.出锅前撒入少许盐巴,关火倒入鸡蛋清搅拌出蛋花即可。

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