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口蘑的营养价值 口蘑怎么吃有营养

晓敏分享

  口蘑是现在市面上价格比较贵的菌类,这与它极高的营养价值有关,口蘑有什么样的营养价值呢?口蘑又是怎么吃才好吃?口蘑的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  口蘑的营养价值

  1.口蘑是国外极为推崇的健康食品,含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。

  2.口蘑属于低脂肪食品,一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中,它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析,一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种,特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量,仅次于药用菌灵芝,比一般食用菌高几倍甚至几十倍。

  3.口蘑中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现,口蘑中麦硫因水平是麦芽的12倍以上,是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。

  口蘑的吃法

  一、烧

  烧口蘑

  原料:口蘑200克、水发玉兰片15克、料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。

  做法:

  1.将口蘑用温水泡发,去杂洗净,切成两半。玉兰片洗净切片。

  2.炒锅内放油烧热,用酱油炸锅,加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片,烧沸后改为小火炖煨,炖至蘑菇熟透入味,用湿淀粉勾芡,淋入明油出锅即成。

  二、烤

  黑胡椒烤口蘑

  原料:口蘑、黑胡椒、洋葱、油、盐。

  1.洗净口磨。

  2.把口磨的茎从口磨上掰下来,尽量保证口磨帽子的完整,实在不行,只要不开裂就行。

  3.洋葱、口磨茎剁碎,放入容器中,倒入盐、橄榄油和黑胡椒,搅拌均匀,腌制10分钟左右。

  4.烤盘抹油,把口磨帽子头向下放在盘子上,把3的馅料均匀的堆放在小帽子里。

  5.没有预热烤箱,直接放入烤箱,设定在220度,共加热10分钟。

  三、炒

  口蘑炒肉

  原料:五花肉200克、鲜口蘑300克、酱油、白糖、盐适量,葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒。

  做法:

  1.五花肉切片,鲜口蘑洗净一切两半过水(水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水)待用。

  2.锅内放油烧热至6成热时,放入五花肉煸炒。

  3.再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒,同时倒入适量酱油翻炒。

  4.将鲜口蘑放入后,大火翻炒。

  5.最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。

  蚝油口蘑

  原料:口蘑300克、蚝油、酱油、食用油。

  做法:

  1.口蘑洗净,一切为二。

  2.炒锅放清水烧沸,放入切好的口蘑焯水。

  3.用一大勺蚝油,一勺酱油调和在一起,调成碗汁。

  4.炒锅置火上,放少许底油,放入焯过水的口蘑大火煸炒一下。

  5.倒入调好的碗汁,快速翻炒,酱汁均匀裹在口磨上即可。

  四、凉拌口蘑

  原料:口蘑、香葱、香菜、盐、生抽、香油。

  做法:

  1.口蘑洗净,(要用盐泡),去根,再改刀切薄片。

  2.将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟,然后放入凉水中激一下,再捞出沥干水分备用。

  3.在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎,拌匀装盘。

  口蘑炒小白菜

  原料:

  做法:

  1.口蘑洗干净,切成薄片。小白菜摘去根部,清洗干净备用。

  2.把口蘑片放入开水中焯一分钟,捞出沥干。

  3.锅中放油烧热,下小白菜大火快炒。

  4.炒到小白菜稍变软后加入口蘑片。

  5.加少许蚝油提鲜,最后放适量糖、盐调味即可。

  五、煮汤

  口蘑豆腐汤

  原料:北豆腐500克、口蘑50克、冬笋25克、油菜25克、盐2克、味精1克、鸡油3克

  做法:

  1.将豆腐切成小片,入沸水锅中略焯后捞出,用冷水过凉,捞出,控去水,水发口蘑洗净,去蒂,入开水锅中烫一烫捞出。

  2.炒锅置火上,倒入高汤,下豆腐块,口蘑烧沸,撇去浮沫,下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味,淋入熟鸡油,盛入大汤碗即成。

  吃口蘑的好处

  1.提高免疫力

  口蘑能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。

  2.保护肝脏

  口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。

  3.美容减肥

  口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。

  4.预防骨质疏松

  白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

  5.防癌

  白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。

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