青豆有什么营养价值 青豆的营养价值及功效与作用
刘丽分享
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。小编整理了青豆的营养价值及功效，欢迎阅读!
青豆的营养价值
1.青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。
2.青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。
3.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
青豆的功效
味甘、性平，入脾、在肠经;具有健脾宽中，润燥消水的作用;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
青豆的家常做法
1. 烧热开水下入青豆， 加入少许盐和油，焯好后捞出来备用;
2. 里脊肉切成小丁， 加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料，拌均匀腌制一下;
3. 再将红薯丁放入里面焯煮至七、八成熟， 焯好后沥干水分;
4. 热锅凉油， 放入腌制好的肉丁翻炒;
5. 肉丁翻炒变色后加入红薯丁进去翻炒;
6. 翻炒几下后加入青豆进去翻炒;
7. 最后加入盐等调味即可
8. 端上桌了。
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