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小米的营养价值 小米的功效作用 小米的食用方法

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  小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物,属禾本科,我国北方通称谷子,去壳后叫小米。你知道小米有什么营养价值吗?今天,学习啦小编为大家推荐小米的功效作用和食用方法。

  小米的营养价值

  1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高,而且由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米,小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。

  2.小米含铁量突出,有很好的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。

  3.含钾高含钠低,含量比为66:1,膳食纤维是大米的4倍,但其蛋白质中赖氨酸含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

  4.小米的淀粉含量高约70%,是一种能量食物。

  小米的功效作用

  1.防治消化不良

  具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者,都有帮助。

  2.减少细菌

  小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

  3.防流产能滋阴

  小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质,能滋阴。

  4.能维持生长和生殖力正常

  能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全,不致畸,生长正常。

  5.能维持性功能

  有利于性欲,精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

  6.保持胎儿的正常发育

  可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

  7.祛斑美容

  减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

  小米的食用方法:小米山药粥

  材料

  山药45克、小米50克、水适量、白糖适量。

  做法

  (1)在水中滴入几滴醋,把山药洗净,顺便把手浸泡一下(手在稀释的醋中浸泡一下,切山药时就不会手痒了)。

  (2)将山药洗净削皮,切成小块。

  (3)小米用水洗净。

  (4)锅中加1000ml水烧开。

  (5)放入小米煮5分钟(小米比山药难煮一些,应早下锅一会)。

  (6)放入山药一起煮,大火煮5分钟,小火煮15分钟。

  (7)放入适量白糖调匀即可食用。

  主要功效:健脾止泻,消食导滞。同时也适用于儿童脾胃虚弱,消化不良。

  小米的选购技巧

  1.优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。

  2.优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

  3.优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。


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