夏天吃什么菜式_夏天蒸菜的做法大全

飞鸿分享 2017-07-18 09:15:18

　　炎炎夏日给老年人身体健康带来考验。祖国传统养生学讲究顺四时而适寒暑 ,对于老年朋友来说,如能顺应时节做好夏季养生,不仅能够顺利度夏,还能增进健康、延年益寿。那么夏天吃什么菜式呢?下面就让学习啦小编告诉你夏天吃什么菜式，欢迎参阅

　　蒸菜食谱推荐

　　清蒸鲈鱼

　　用料：鲈鱼、葱段、火腿香菇块，盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油。

　　做法：鲈鱼收拾干净后擦干水分。用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

　　粉蒸排骨

　　用料：猪小排300克、芋头8个、大米100克、糯米30克、姜1小块、八角2颗、花椒1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉1茶匙、植物油1汤匙。

　　做法：大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉。用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好)。排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜。小芋头洗净削皮，整个排在容器底部。腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可。

　　提醒：正确的使用火候，是蒸制菜肴成功的关键。不同的菜肴，要求使用不同的火力和时间来加热哦。

　　吃蒸菜的四大好处

　　蒸菜好处一：保留营养，摒弃煎炒烹炸

　　蒸美味蒸菜的温度只有100℃，能够保留食物本身95%的营养，若用采取炒菜的方式油温可达到三百度左右，大大的破坏了食物中80%的营养，维生素几乎完全消失，研究也证明，蒸菜所保留的营养远远超过其他任何的烹调方法，有人就说了那煮和顿和蒸菜温度相当，但是煮菜炖菜的食材汤汁容易流失，所以说由此可见，蒸菜能够源远流长，必然有他流传下来的理由。

　　蒸菜好处二：蒸菜低热量低脂肪

　　蒸美味特有的调配料，加入少许香油，是非常难得的低热量低脂肪的减肥营养健康套餐，非常适合脂肪摄入量过多的当代人，也是非常靠谱的减肥良方，让你轻轻松松的把体重吃下去。

　　蒸菜好处三：少盐

　　蒸菜加蒸的过程中是不需要加盐的，因为我们蒸美味特有的调味包里已经加过适量的盐，蒸菜在蒸的过程中，搭配食物本身的香味和调料的味道相互融合达到完美的味道，不需要加入过多的盐，而且食盐的摄入量过高的话，对身体也是没有任何的帮助的。

　　蒸菜好处四：只要是食物都可以用来蒸

　　无论是什么食物，基本没有什么不能蒸的蔬菜，而且做蒸菜时往往都会用多种蔬菜做原料，土豆、芹菜、胡萝卜、茄子、莲藕、茼蒿，甚至野菜等多种原料一起上锅蒸，不仅做出的蒸菜五颜六色，而且充分体现了饮食多样化的思想。另外，对于蒸菜所搭配的面粉，咱们也不必拘泥于小麦粉，玉米面粉、小米面粉和各种杂豆粉都是很好的选择，而且可以帮助咱们补充粗粮。

　　夏季的养生食谱

　　1、三彩胡萝卜丝

　　原料

　　冬瓜半斤、胡萝卜三两、绿尖椒三两、淀粉。

　　做法

　　冬瓜、胡萝卜三两、绿尖椒分别切丝;淀粉一大匙加两大匙水调成芡汁;盐、味精适量。将锅置火上放油烧至五成热，倒入冬瓜、胡萝卜、绿菜椒丝略炒一下后装盘待用。锅里放水烧沸后，将全部蔬菜倒入沸水稍焯去油。捞出沥干水分。锅内放少量油烧至七成热后，倒入全部原料加盐翻炒约两分钟。

　　2、虫草花玉米大骨汤

　　原料

　　一斤汤骨、1根玉米、30粒枸杞、3片姜、10g干虫草花、2根葱、1小匙盐

　　做法

　　干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟，然后再把排骨洗干净后之记忆可以用开水焯烫排骨之后就可以捞出来了。将玉米切成小段，和焯烫后的骨头一起放入砂锅内，放入姜片、葱结。砂锅里加入足量的清水。再加入虫草花以及浸泡虫草花的水，大火烧开后转中小火;转到中火导热时候，再炖上个1.5小时。如果看到汤汁开始慢慢变黄的话，可以加入浸泡后的枸杞，再炖5-10分钟就可以了。出锅前5分钟加盐撒葱花即可，可以看到汤汁金黄色，非常漂亮。

　　3、清蒸鲑鱼

　　原料

　　新鲜鲑鱼800克、枸杞一把、姜丝、葱丝、蒜，黄酒2勺，盐5克。

　　做法

　　用刀在鱼的背部划3道，用姜、葱、黄酒、蒜片、盐、枸杞，涂抹均匀。蒸锅水烧开后，连盘放入。大火蒸20分钟。关火后闷5分钟再开盖就可以了。
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