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香菇最佳搭配的食物和美味做法

慧媛分享

  香菇含有人体中所需的8种氨基酸中的7种,并且菌体细胞液营养丰富,易于被人体吸收,其防癌、抗癌作用非常强。一些食物和香菇是最佳搭配。今天学习啦小编给大家整理了香菇最佳搭配的食物知识,希望对大家有所帮助。

  香菇食物相宜列表

  香菇+莴笋

  莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

  香菇+西兰花

  二者搭配可滋补元气,润肺,化痰,改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。

  香菇+荸荠

  荸荠性味甘寒,具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身,具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食,具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食,有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病癌症糖尿病等病患者的辅助治疗食物。

  香菇+口蘑

  香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品,两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。

  香菇+菜花

  二者搭配利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用。

  香菇+毛豆

  香菇是高蛋白、低脂肪的食品,具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆,含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等,营养价值很高。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。

  香菇+牛肉

  两者共食,适用于气血亏虚所导致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症。

  香菇+鱿鱼

  两者同食,用于高血压、高血脂以及癌症的辅助治疗。

  香菇的美味吃法

  香菇炖乌鸡的做法

  材料:乌鸡1只、干香菇12个、红枣6个、枸杞1小把、新鲜香菇6个、姜4片、盐少许。

  做法:

  1、乌鸡洗净切掉鸡头和鸡PP,还有PP附近厚厚的油脂也要去掉哦!干香菇洗净用温水泡发;红枣、枸杞洗净备用。

  2、准备一个较大的砂锅,放入足够的清水,随冷水放入整只乌鸡,用大火煮开后撇去浮沫,放入姜片。

  3、倒入泡好的香菇和红枣、枸杞,盖上盖子用大火煮开后调成小火慢慢炖。

  4、新鲜的香菇用小刀在菇盖上划出十字花纹。

  5、等到汤炖到1小时之后,加入鲜香菇,继续以小火炖。

  6、全程2小时之后,就可以关火了,出锅前加入少许食盐调味即可。

  香菇炒瘦肉的做法

  材料:干香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜葱蒜、鸡精粉、生粉、酱油、食盐。

  做法:

  1、干香菇放清水中泡软,切片。瘦肉也切片。

  2、将料酒、盐、酱油、生粉放入肉片中搅拌均匀,腌20-30分钟。

  3、炒锅烧热放油,然后放入姜葱蒜爆香一下,接着放入腌好的肉片,翻炒至肉片变色、散开。

  4、放入香菇炒几下,然后倒入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精粉调味翻炒。

  5、香菇和肉皆炒熟即可起锅。

  香菇的营养价值

  膳食纤维

  香菇中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃的蠕动,帮助身体清除垃圾,预防排便不畅等症状,有效的减小腹。另外,它还能够抑制脂肪的吸收,减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低,无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。

  香菇多糖

  香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖,即香菇多糖,这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用,患乙型肝炎的病人若经常食用香菇,不仅能提高机体的免疫功能,降低谷丙转氨酶(SGPT),而且可防止病情进一步发展。另外,香菇多糖还具有抗肿瘤作用,对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌子宫癌等均有疗效。

  β-葡萄糖苷酶

  近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。

  麦角甾醇

  香菇中的有效成分麦角甾醇,若经太阳光照射后,可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质,它可以促进骨组织的成长钙化,所以,香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。

  干扰素诱生物

  香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。

  香菇素

  香菇富含生物碱香菇嘌呤,具有降低血中胆固醇的作用,能有效地预防动脉血管硬化。

  香菇素

  香菇含有“香菇素”,可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强,具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

  维生素

  香菇含有的多种维生素,可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病,如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病贫血症、夜盲症等。

  核酸

  香菇中含有一种核酸类物质,能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高,阻止血管硬化及降低血压,是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。

  水溶性木质素

  据日本东京大学的一个研究小组证实,从香菇组织中提取的水溶性木质素,具有刺激巨噬细胞的功能,有助于血液中骨髓细胞的增强,对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。

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