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番薯叶的营养价值 番薯叶的吃法

晓敏分享

  番薯叶之前主要是猪饲料,近些年因其诱人的营养价值被保健养生人士所推崇,番薯叶有什么营养价值?番薯叶应该怎么吃呢?番薯叶的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  番薯叶的营养价值

  1.每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。

  2.将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。因此,亚洲蔬菜研究中心已将地瓜叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。

  番薯叶的吃法

  一、凉拌番薯叶

  选择鲜嫩的尖叶,洗净,放入开水锅中绰水,捞出放入碗中,再配制调料汁,即加入适量香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁、蒜末等,倒入碗中拌匀即可。

  二、素炒番薯叶

  把番薯叶洗净,大火快炒,1至2分钟出锅,别有风味。

  麻油番薯叶

  材料:番薯叶200克、老姜3片、水3大匙。

  做法:

  1.番薯叶洗净,去根和老茎,切段备用。

  2.麻油热锅,加入酱油和米酒拌匀,再爆香老姜。

  3.最后加番薯叶和水,翻炒至熟即可。

  蚝油番薯叶

  材料:番薯叶,蚝油,红辣椒,蒜头,生粉,盐,米酒,白糖。

  做法:

  1.番薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。

  2.烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入番薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水。

  3.烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡。

  4.放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟。

  三、番薯叶蒸菜

  把番薯叶洗净沥水后,切寸断,加白面或玉米面和黄豆面适量,拌匀后放入开锅的蒸笼蒸10分钟即可,可搭配自己喜爱的调制品蘸着吃。

  四、番薯叶馅料

  把番薯叶洗净绰水后再切碎,和鸡蛋或肉馅搭配做包子、饺子等都可以。

  五、蒜蓉炒番薯叶

  选择鲜嫩的尖叶洗净,蒜剁成蓉,热锅注油下蒜蓉爆香,加入番薯叶番炒,最后调入适量的盐和鸡精炒匀。

  吃番薯叶的好处

  1.抗氧化

  番薯叶含有非常丰富的类黄酮素,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

  2.提高免疫力

  薯叶和块根中富含的大量液蛋白,可防止心血管脂肪沉积,促进胆固醇排泄,提高人体的免疫能力。

  3.排毒

  番薯叶含丰富叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。

  4.预防贫血

  每天摄取300g的地瓜叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

  5.预防高血压

  番薯叶富含钾,有助血压控制,预防高血压。

  6.改善便秘

  番薯叶丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”。

  7.抗癌

  番薯叶含有丰富的多酚,能预防细胞癌变。

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