学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>食物知识>

小米和黄小米的区别 怎么区分小米和黄小米

晓敏分享

  小米和黄小米的区别有哪些?两种米都是黄色的,也是小颗粒谷物,很多人傻傻分不清楚,经常买错。小米和黄小米的区别由学习啦小编来为大家介绍!

  小米和黄小米的区别

  1.原料

  小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄小米在没有脱壳之前叫做糜子。两者就外表来说,小米的颗粒小,糜子的颗粒大。还有,小米的外壳是黄色的,糜子的外壳是红色的。

  2.特点

  小米颗粒小,不黏;而黄小米颗粒大,糯性强,很黏

  3.营养价值

  每100克小米含蛋白质9、7克,比大米高。脂肪1、7克,碳水化合物76、1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素。小米每100克含量达0、12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米富含维生素B1、B2。小米具有防止消化不良及口角生疮的功能。

  黄小米较小米而言,产量更低,营养价值更高。黄小米含蛋白质9、2%-14、7%,脂肪3、0%-4、6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。黄小米含有人体必需的八种氨基酸、丰富的矿物质、维生素及各种微量元。

  4.食用功效

  小米味甘咸,有滋阴养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效,常作为妇女产后进补食物。小米能防治消化不良;除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状;能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多;能维持性功能;保持胎儿的正常发育;还能减轻皱纹、色斑、色素沉着。

  黄小米性微寒、味甘,一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能。黄小米能减少胃酸分泌;黄小米具有安眠功效,主治阳盛阴虚,夜不得眠症;黄小米可滋补强体,可补中益气,肺病患者宜食。黄小米有乌发的功效。黄小米可以补肝肾,疗疮解毒。黄小米适宜体弱多病者食用。

  5.食用方法

  小米可用于蒸饭煮粥,小米磨面可蒸窝头、加绿豆面摊煎饼;而黄小米不仅可以煮粥来喝,还常用于做年糕、粘豆包、糜饭等。

  小米的吃法

  一、煮粥

  小米粥

  原料:小米100克,水300毫升

  做法:取100克新鲜的小米用清水淘一下,放入电饭锅中备用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;开启电源,放入4个大枣和适量冰糖,开始熬粥;等电饭锅里的粥开锅后用勺子均匀的搅拌一下,然后倒入半杯子的冷水继续烧开;熬上40分钟以上直到粥开始发黏时即可出锅。

  蛋花麦片小米粥

  原料:麦片25克,鸡蛋1个,小米150克,盐少许

  做法:小米清洗干净,在锅里加水烧开,加入小米煮沸后改小火熬煮;将麦片加水浸软,放入小米粥锅;用文火一直煮成烂粥;将鸡蛋打散后淋入粥锅里,一直煮至熟,稍稍放一点儿盐即成。

  黑芝麻小米粥

  原料:黑芝麻、玉米粒各2大匙,小米100克,鹌鹑蛋4个,冰糖适量

  做法:先将黑芝麻炒熟、碾碎,鹌鹑蛋煮熟、去壳,小米洗净;锅里放清水,烧开后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒,以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖,煮化后放入鹌鹑蛋即成。

  鸡蛋红糖小米粥

  原料:新鲜小米100克,鸡蛋3个,红糖适量

  做法:先将小米清洗干净,然后在锅里加足清水,烧开后加入小米;待煮沸后改成小火熬煮,一直至煮成烂粥;再在烂粥里打散鸡蛋、搅匀,稍煮放入红糖即可食用。

  小米绿豆粥

  原料:大米,小米,绿豆适量(小米与大米的比例是2:1,绿豆与小米一样多)

  做法:绿豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分钟;水烧开后倒入淋干水分的大米,然后倒入淋干水分的小米;小米和大米再次煮沸后,倒入淋干水分的绿豆;转小火慢煮,小米、大米、绿豆煮开花,粥变黏稠即可。

  二、煮饭

  小米焖饭

  原料:小米1千克,红萝卜500克,芫荽100克,精盐25克,酸醋50克,香油25克。

  做法:

  1.取小米拣净杂物,用清水淘洗干净,倒入开水锅内,水淹住小米二指,先用大火煮起,后用小火焖至小米开花即成。

  2.红萝卜切成细丝,芜荽切段,同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。

  3.食时,舀上一碗“小米焖饭”,放上一些红萝卜丝菜即成。

  三、做菜

  小米蒸排骨

  原料:排骨200克,红心红薯1个约200克,小米半杯,调味料:料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,盐1茶匙,姜蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙

  做法:

  1.小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟

  2.排骨洗净,切小块,加入调味料腌制20分钟。

  3.浸泡好的小米沥干水分,加入1茶匙盐,1茶匙姜蒜粉,拌匀。

  4.将腌制好的排骨加入小米中拌匀

  5.红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟即可。

  黄小米的吃法

  黄小米绿豆粥的做法

  材料:黄小米、大米、绿豆。

  做法:黄小米和大米放在一个清洁的碗中。向碗中倒入没过黄小米的冷僻水,用一根筷子朝一个方向搅拌几回,会看到米粒沉于水底,水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一路倒掉,黄小米就洗好了。锅内放入充足的冷僻水,大火烧至锅里的水发出响声,水面似开非开。洗好的黄小米放入锅中。用勺子将黄小米朝一个方向搅拌几回,盖上锅盖,大火烧煮。绿豆放入一个清洁的小碗中,用一根筷子朝一个方向搅拌几回,倒掉水分。煮至锅里的水开,洗好的绿豆倒入锅中。用勺子朝一个方向搅拌几回。盖好锅盖,大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程当中会看到构成的米汤扑到锅盖,有溢锅的现象,可以不用管它,就让黄小米在锅里这样熬着。我们目下当今用的都是煤气灶或电磁炉,怕长时候溢锅发生危险,可以用一根筷子架在锅边,使锅盖与锅边构成一个裂缝,继续小火熬煮。小火熬煮约40分钟,会看到米粒与水充裕的夹杂,米汤黄中透着淡淡的绿色,表皮凝集,构成亮光透明的薄膜叫米油,这样黄小米粥就熬好了。

  黄小米焖饭的做法

  材料:黄小米1千克、红萝卜500克、芫荽100克、精盐25克、酸醋50克、香油25克。

  做法:取黄小米拣净杂物,用清水淘洗干净,倒入开水锅内,水淹住黄小米二指,先用大火煮起,后用小火焖至黄小米开花即成。红萝卜切成细丝,芜荽切段,同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。食时,舀上一碗“黄小米焖饭”,放上一些红萝卜丝菜即成。

  无花果黄小米羹的做法

  材料:无花果、排骨4两、黄小米半杯。

  做法:无花果清洗干净。排骨切块,清洗干净,清水捞煮,去浮沫和血水。倒入煲锅,加入无花果,大火煲3小时。黄小米清洗干净,清水浸泡。在排骨和无花果煲出浓汤后,加入黄小米继续煲30分钟。

  看了小米和黄小米的区别的人还看了:

1.小米的营养价值及功效

2.小米的功效与作用及禁忌

3.黄米的营养价值及功效和作用

4.小米的功效、作用及食用禁忌

5.吃小米的作用和功效