学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>食物知识>

马兰头的营养价值与禁忌人群

慧媛分享

  马兰头是和荠菜一样齐名的野菜,是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜,而且做法有很多种,很多人也喜欢吃,但是它的营养价值在很多人看来是个谜。以下是小编推荐马兰头的营养价值的知识,欢迎阅读!

  马兰头的营养价值

  马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

  马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

  马兰乙醇提取液,注射于动特有镇咳作用;并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。

  马兰富含蛋白质,这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5:1),常食对降低血压,保护心血管有益,马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

  马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外,还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等,马兰草酸的含量低,钙、铁吸收好。

  马兰是碱性食物,也有很好的抗癌作用。

  马兰头还含有多种挥发油,其含量也很丰富,油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

  马兰头维生素A的含量超过番茄,维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。

  马兰头维生素C含量超过柑橘类水果,可以有效地阻止人体内亚硝胺致癌物质的合成,防止正常细胞产生癌变,可以提高机体T淋巴细胞的数量与活力,提高抗辐射能力。

  马兰头什么人不能吃

  1、一般人群均可食用。

  2、体寒女人和孕妇慎服。

  3、马兰头根不宜炒食。很多人做菜都会直接将马兰头放进去炒食,由于马兰头属于野菜的一种,如果不是自家种植,尽量避免马兰头连根清炒的吃法,不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。

  4、气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阴虚体质,瘀血体质。

  5、气郁体质,特禀体质,阳虚体质。

  马兰头的好吃做法

  香干马兰头

  材料:马兰头250g,兰花干1包,盐,白糖,鸡精,芝麻,香油。

  做法:

  1、马兰头摘去老叶和老梗,洗净泥沙,沥干水分。

  2、半锅水煮开,放马兰头进去汆烫两分钟,捞出马上泡在凉开水里。

  3、这个时候处理兰花干,把兰花干切成小丁。

  4、凉透的马兰头捞出,用手挤干水分,切碎。

  5、马兰头碎和兰花干丁一起放一个大碗里。

  6、放盐,白糖和适量鸡精拌匀,再放芝麻香油拌匀。

  清炒马兰头

  材料:马兰头、蒜头、食用油、麻油、白糖、盐、味精。

  做法:

  1、蒜头去皮拍成碎末,将马兰头去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出沥干(清炒不须用手挤水)。

  2、油锅烧热,放蒜末煸香,倒入马兰头炒。

  3、加白糖、盐调味。

  4、最后放味精、麻油拌匀,即可出锅。

猜你感兴趣

1.吃什么蔬菜去火清肺

2.为什么每次吃菠萝就胃痛

3.马兰头的食用禁忌及推荐菜谱

4.蒲公英蘸酱的家常做法图解

5.海螺的营养价值和好处有哪些

6.家常清炒马兰头的做法图解