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包子馅怎么弄好吃美味又营养

玉凤分享

  包子好不好吃,包子馅是非常重要的。包子馅是重要所在,包子馅好吃的做法有哪些呢?下面是的包子馅好吃的做法,欢迎阅读。

  包子馅好吃的做法1:狗不理包子

  原料组配(制68个,猪肉馅):

  面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克

  制作程序:

  1.制馅

  将猪肉去骨渣\筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油\骨头汤\清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花\味精\香油搅拌成馅.

  2.和面

  将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵.当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧.

  3.成型

  案板上撒铺面50克,将面团放上去揉出光面,搓成长条.揪成68个剂子,把面剂子滚圆,压扁,擀成直径约8厘米的薄皮,包入15克肉馅,收口包严,褶花要均匀,褶数不少于15个.

  4.熟制

  将制好的包子生坯入笼,用旺火蒸6分钟左右即熟.

  材料 A:

  包粉 500克(筛过)

  盐 1/2 小匙

  即溶干酵母 1/2大匙

  幼糖 100克

  水 240 ml

  白油 3大匙

  材料 B:

  双倍发粉 1大匙

  作法

  1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。

  2. 用一块湿布盖着面团,让它发酵制双倍大。

  3. 将发好的面团,筛下B,再将面团搓揉至光滑。

  4. 用布盖好,休息15分钟后才整形

  包子馅好吃的做法2

  材料

  1.绞肉600公克,盐6公克,2.香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,3.葱120公克

  做法

  (1)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。

  (2)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

  包子馅好吃的做法3

  馅心材料:

  肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。

  调料:

  盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。

  做馅:

  1、在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末;

  2、加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀;

  3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;

  4、锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;

  5、将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。

  包子馅好吃的做法4

  主料:自发粉适量、鲜肉500克(3分肥、7分瘦)、虾肉50克

  辅料:水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只

  调料:盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克

  制作步骤:

  1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。

  2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。

  3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。

  4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。

  5、取大腕一只,将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。

  6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。

  7、做蒸锅,将包子下锅蒸熟即可。

  PS:

  1、面要醒透,成品才能松软可口。

  2、搅打馅料要向着一个方向不停地打,让馅料上劲。

  3、葱姜要切细,不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替

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